Yeni ilin başlanğıcı həmişə nikbinlik gətirir. Bir çox insanlar yanvarın son 12 ayda qarşılaşdığınız problemlərdən təmizləndiyini düşünür, amma əslində heç vaxt belə etmir. Bunu nəzərə alaraq, sizə təchizatçılarınıza yeni bir nəzər salmağı təklif edə bilərəmmi? Qida təhlükəsizliyi və ərzaq təhlükəsizliyi 2008-ci ildə xəbərlər yaymağa davam edəcək və indi məhsulunuzun təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün ən yaxşı vaxtdır.
Yetiştiriciləri və Paketçiləri ziyarət edin
Təchizatçılarınıza sonuncu dəfə nə vaxt baş çəkmisiniz? Bir ildən çox vaxt keçibsə, uçuşları bu gün bron edin! Bir il ərzində işlər dəyişir və bir vaxtlar böyük yükgöndərənlər bu gün fərqli görünə bilər. Haradan başlayırsan? Bəs yerdə? Böyüyən yerlərə (mövsümdə) baş çəkmək istəyə bilərsiniz ki, onların işlərini necə etdiklərini birinci əldən görə bilərsiniz.
Təchizatçılarınız sizə kömək etməkdən şad olmalıdırlar və çox güman ki, öz təsərrüfat menecerləri sizi aparacaqlar. Çox vaxt bu insanlar peşəkardır və Yaxşı Kənd Təsərrüfatı Təcrübələrini (GAP) tətbiq edirlər. Onlar öz əməliyyatları və insanları ilə fəxr edirlər. Onlar praktikdir və yəqin ki, bilməli olduğunuzdan daha çox əkinçilik haqqında sizə “öyrətməkdən” məmnun olacaqlar.
Sonra qablaşdırma əməliyyatlarına baxın - istər tarlada, istərsə də qablaşdırma anbarında qablaşdırılsın - məhsulu izləməlisiniz. Əgər qablaşdırma anbarına baş çəksəniz, zibil qutularının və ya yük maşınlarının boşaldıldığı yerdən başlamağı məsləhət görürəm. Zavodun qablaşdırma otağına çatdıqdan sonra məhsulu necə idarə etdiyinə baxın. Dərhal saxlanılır, yoxsa dərhal qablaşdırılır? Qablaşdırma prosesi vasitəsilə məhsulu izləyin. Yuma texnikası ilə başlayın - və suallar verin. Qablaşdırmaçılar suyu necə təmiz saxlayırlar? Məhsulun necə qurudulduğunu yoxlamaq üçün xətt üzrə davam edin və qiymətləndirmə xəttinin işçilərinə baxın. Rədd etmələri barədə soruşun - nəyin qiymət vermədiyinə təəccüblənə bilərsiniz. Və avadanlığın özünü yoxlamağı unutmayın. Çirklidirsə, məhsulunuz da çirklidir.
Həqiqət budur ki, ziyarət etdiyiniz obyektlərin əksəriyyəti əla vəziyyətdə olacaq. Ancaq vaxtaşırı şərtlərə və ya təcrübələrə görə daha çox diqqət tələb edə biləcək bir bitki ilə qarşılaşacaqsınız.
Qida Təhlükəsizliyi
Bu gün ərzaq təhlükəsizliyi getdikcə daha çox aktuallaşır. Keçən ay mən qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi üzrə qabaqcıl prosedurların mövcud olduğu bir neçə obyektdə oldum. Mülkə buraxılmazdan əvvəl mühafizəçilər şəxsiyyət vəsiqələrimizi yoxladılar və kimə baş çəkməyi planlaşdırdığımızı öyrənmək istədilər. Ofisə sürətli zəng məlumatımızı təsdiqlədi və bizə mülkə girməyə icazə verildi.
Ofisdə qablaşdırma obyektlərinə buraxılmadan əvvəl bir işçi səhhətimizlə bağlı bizə sual verdi. Soyuqdəydik? Müəyyən xəstəliklərimiz varmı? Onların 20-yə yaxın maddədən ibarət yoxlama siyahısı var idi. Birinə “bəli” cavabını versək, içəri buraxılmırdıq. Bu qədər sadə idi. Onlar mikrobları işçilərinə ötürə biləcəyimiz müəssisəyə heç kimin, hətta bir az soyuqdəymə ilə də daxil olmasını istəmirdilər.
Sonra bizə riayət etməli olduğumuz bir sıra qaydalar verildi. Bunlardan biri fövqəladə vəziyyətdə binanı necə boşaltmaq idi - mənim üçün bir ilk. Obyektə girməzdən əvvəl ayaqqabılarımızı təmiz su ilə yumaq məcburiyyətində qaldıq (çiləyicilər dibini yaxalayırdı və çəkmələriniz varsa, üstlər üçün tıxaclardan istifadə edilə bilər). Sonra laboratoriya paltarları, saç torları və əlcəklər geyindikdən sonra turumuza başlamağın vaxtı gəldi. Biz əl yuma stansiyasında dayandıq, ardınca isə planetin ən güclü hava quruducusu gəldi. Nəhayət, ayaq hamamı ilə sürətli bir gəzinti və içəri girməyə icazə verildi.
Məhsulu başdan-ayağa izlədikdən sonra hazır məhsulun maşınlara yüklənmədən əvvəl harada saxlandığını öyrənmək istədik. Əksər obyektlər sizi otaqlara və ya limanlara aparır. Burda yox. Hazır məhsul sahəsinə yalnız bağlı qapılardan keçmək üçün daxil olmalı idik. Bizi daxil edən şəxsin bizi otağa aparmaq üçün xüsusi icazəsi var idi və o, heç vaxt bizim tərəfimizdən ayrılmadı.
Bu obyektlər təhlükəsiz, təhlükəsiz və təmiz idi. Bu gün qablaşdırma qurğularınızda istədiyiniz budur. Hansı qida təhlükəsizliyi prosedurlarının mövcud olduğunu soruşmağınızdan əmin olun. Məcburi olmasa da, getdikcə daha çox əhəmiyyət kəsb edir.
Müşahidədən öyrənmək
Mən reklam satarkən, sənayedəki ən böyük və ən kiçik qablaşdırma şirkətlərinə baş çəkdim. Amma həqiqətən əməliyyatlara bugünkü kimi baxmırdım. Edith Garrett, Marvin List və Sara Stinson kimi qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri ilə bir çox səfərlər etdikdən sonra qablaşdırma evlərinə baxışım dəyişdi. Bu peşəkarlar emosiyanı tənlikdən çıxarır və səthdən kənara baxırlar.
Bu gün daha kiçik şeylər və problemlər axtarıram. Gözlərim dərhal obyektin döşəməsinə dikilir və binanın xarici perimetri boyunca gəmiricilərə qarşı tələləri (qalay pişiklər) və yem stansiyalarını axtarıram. Mən işçilərin gigiyenasına nəzarət edirəm ki, onlar müəssisə tərəfindən müəyyən edilmiş prosedurlara əməl edirlər.
Mən sizə 2008-ci ildə əsas təchizatçılarınıza baş çəkməyi tövsiyə edirəm. Siz çox şey öyrənəcəksiniz və məhsulunuz haqqında daha yaxşı hissləri ofisinizə qaytara biləcəksiniz.