“İstehlakçı faydasını təmin edən fərq nöqtəsini tapın; möhkəm təchizat zənciri qurmaq; rahatlığı satın alma nöqtəsində qərar vermənin asanlığı kimi müəyyənləşdirin.”
Bu, Harvest FreshCuts Pty Ltd-ni daşıyan şirkətlər qrupu olan OneHarvest-in təsisçisi və baş direktoru Rob Robsonun şəxsi fəlsəfələrindən biri olmaqda davam edir. Harvest FreshCuts Avstraliyanın Brisben şəhərində yerləşən qrupun emal qoludur. Son onillikdə bu təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəz biznesi Avstraliyanın ən böyük, milli təzə kəsilmiş məhsul təşkilatı olmaq arzusundan daha çox çiçəkləndi.
OneHarvest 30 ildən artıqdır ki, təzə Avstraliya məhsullarının qabaqcıl kənarındadır. Atasının topdansatış meyvə ticarəti işində böyüyən Rob və bacıları məktəb boyu ataları ilə birlikdə çalışdılar. Universitet təhsilini başa vurduqdan sonra Rob 1975-ci ildə qardaşı ilə birlikdə Brisben bazarlarında topdansatış məhsulu əməliyyatı qurdu. O vaxtdan bəri onun adamları Avstraliya təzə məhsullarının innovasiyasına yol açdılar.
Gələcək Trendləri Görmək
1980-ci illərin sonu və 90-cı illərin əvvəllərində Rob ABŞ və Avropada ənənəvi məhsul tədarük zəncirlərinin mərkəzləşdirilmiş bazar sistemindən müştərilərə mənbədən birbaşa tədarükə keçdiyini gördü. O bilirdi ki, Avstraliya istehsal sənayesinin də buna əməl edəcəyi an məsələsidir. Eyni zamanda, Robun səyahətləri onu təzə kəsilmiş salatlar və tərəvəzlər dünyası ilə tanış etdi.
Minimal emal edilmiş tərəvəzlər sürətlə xaricdə pərakəndə satışda məhsul departamentinin əhəmiyyətli bir hissəsinə çevrilirdi. Bu, əlavə dəyərli, təzə kəsilmiş salatlar və tərəvəzlər təqdim etməklə bütün Avstraliyadakı supermarketlərin təzə məhsul şöbələrində inqilab etmək fürsəti idi.
1995-ci ilin sentyabrında istehsala başlayandan bəri, Harvest FreshCuts Avstraliya bazar payını təzə kəsilmiş bazarın təxminən 75 faizini təmin etmək üçün artırdı və hazırda Avstraliyadakı bütün əsas zəncirləri və müstəqilləri təmin edir. Şirkət iki emal zavodunda - Brisbane, QLD və Bairnsdale, VIC-də 500-dən çox işçi çalışır və Avstraliyada texnoloji cəhətdən ən qabaqcıl təzə kəsilmiş prosessordur. Əslində, bu, Avstraliyanın yeganə milli təzə kəsilmiş provayderidir.
2003-cü ildə Produce News və Beynəlxalq Təzə Kəsilmiş Məhsullar Assosiasiyası (IFPA) Robun nailiyyətlərini və onun emal biznesini İlin Beynəlxalq Təzə Kəsilmiş Prosessor mükafatı ilə qəbul etdi.
Robun təsis biznesi, The Harvest Company, strateji olaraq Avstraliya bağçılıq sənayesində peşəkar təchizat zənciri meneceri kimi kiçik bir innovativ niş yaratmışdır. Harvest Company istehlakçıların əlavə dəyərli məhsullara olan tələblərini ödəmək üçün təchizatçılar və müştərilərlə əməkdaşlıq edir. Harvest, Calypso manqolarının, toxumsuz qarpızın, təzə qulançarın, Shepard avokadosunun və zəmanətli şirin meyvələrin əksəriyyətini uğurla bazara çıxarır. Bazarda bu məhsullar üçün əhəmiyyətli fərq nöqtəsi yaratmaq və zəncirdəki bütün tərəfləri idarə etməklə, The Harvest Company əsl bağçılıq tədarük zəncirinin meneceridir.
Avstraliyada OneHarvest innovasiya ilə sinonimdir.
Bu gün təşkilat 100 faiz Avstraliyaya məxsus üçüncü nəsil ailə biznesidir. Robun təzə kəsilmiş məhsul əməliyyatını ABŞ ideyaları və Avropa texnologiyalarının unikal, Avstraliya biznes üsulu ilə qarışığı kimi təsvir etmək olar. Onun biznes modellərində və strateji planlaşdırmada yeniliklərin çoxu mütləq bu sahibkara xasdır.
Tanınmış "Əlavə Dəyər" Potensialı
Robun ilk təzə kəsilmiş zavodu 1995-ci ildə Brisbendə tikilib. İki il sonra Harvest FreshCuts Avstraliyanın cənub-şərq sahilində yerləşən ən böyük rəqibi Vegco Pty Ltd. ilə başqa ən müasir, daha böyük zavodda birləşdi. Bu iki obyekt Avstraliya mövsümünün dəyişməsi və ölkənin genişliyi ilə mübarizə aparmağa kömək edir. İki zavod arasında Harvest FreshCuts əlavə dəyərli məhsulları ilə Avstraliyanın çox hissəsinə xidmət edir; istisna, aralarında az olan yüzlərlə mil ərazi ilə ayrılan qərb bölgəsidir.
Rob ilk dəfə əlavə dəyər gətirən səyahətə çıxdığı ilk günlərdə Avstraliyada təzə məhsul istehsalı üzrə bilikli mütəxəssislər yox idi. Bu, onu bu təcrübə üçün Böyük Britaniya, Avropa və ABŞ-a müraciət etməyə məcbur etdi. Rob əlavə dəyər sənayesində ilham verənlərdən biri kimi Ready Pac-dan Dennis Gertmenian-dan bəhs edir. Axı, həm Dennis, həm də Rob öz bizneslərinə topdansatış məhsulların ticarətində başladılar.
Son 10 il ərzində Rob Böyük Britaniya, Fransa və Cənubi Afrikadan olan 15-dən çox mütəxəssisə sponsorluq edib ki, öz müəssisəsinə qoşulsunlar və biznesinə çox lazım olan texniki təcrübə və biliklər gətirsinlər. Onlar hansı növ avadanlığın istifadə ediləcəyinə və necə işlədiləcəyinə qərar verməkdən tutmuş, şirkətin israr etdiyi yüksək qida keyfiyyəti və təhlükəsizlik standartlarının yaradılmasına və saxlanmasına qədər hər şeydə iştirak ediblər. Onlar həmçinin xərclərin uçotu üzrə məsləhətlər verirlər.
Nümunə olaraq Sifarişlərin yerinə yetirilməsi prosesinə (istehsaldan logistikaya, planlaşdırmaya qədər) rəhbərlik edən Böyük Britaniyadan olan Dom Qondzik göstərilə bilər. O, biznesə iki il yarım əvvəl qoşulub. Gəmiyə gəlməzdən əvvəl Qondzik 12 il Geest-in vətənində təzə kəsilmiş salat əməliyyatlarında çalışıb və həm çanta, həm də qab tipli qablaşdırma sahəsində təcrübəyə malikdir.
Keyfiyyətli qablaşdırmanın vacibliyini erkən dərk edən Rob 1994-cü ildə Avstraliya və Yeni Zelandiya üçün Scalime-nin salat emalı texnologiyasına eksklüziv hüquqlar əldə etdi. Scalime, şirkətin uzun illər istifadə edəcəyi torbalı salat növlərinə Avropa yanaşmasını təklif etdi.
Baş əməliyyat direktoru Robin Poyntonun sözlərinə görə, şirkətin qablaşdırma proqramında ən əhəmiyyətli dəyişiklik Avstraliyada yerləşən qabaqcıl təchizatçı Amcor ilə strateji tərəfdaşlıqdır. Tənzimləmə şirkətin geniş məhsul təklifləri üçün mümkün olan ən yaxşı qablaşdırma seçimlərini əldə etməsinə kömək edir.
Poynton deyir: "Biz rəfdə əla təqdimatı olan, böyük aydınlıq, dumanlanmayan və məhsulun saxlama müddəti gözləntilərinə cavab verən inanılmaz möhürləri olan bir çanta qoymağa başladıq". “İndi bizim bütün tələblərimizə cavab verən, qısa tədarük zənciri cavab müddətləri olan bir əsas filmimiz var. Bu film geniş möhürləmə qabiliyyətinə malikdir, ona görə də biz yüksək səviyyəli “doğru ilk dəfə” və sürətli torbalama sürətinə nail ola bilərik ki, bu da təbii ki, daha yüksək effektivlik və aşağı xərclər deməkdir”.
Bütün tipik avstraliyalılar kimi, Harvest FreshCuts dünyanın digər yerlərindən gələn bir çox fikirlərin yaxşı qarışığıdır.
Rob etiraf edir ki, Avstraliyada biznesin inkişafının öz çətinlikləri var. Əhali azdır (yalnız 20 milyona çatıb), qitənin özü isə böyükdür. Logistika problem ola bilər.
Gondzik-ə görə məhsulun keyfiyyəti və saxlama müddəti vacibdir. Dağıtım qüsursuz olmalıdır. Avropa ilə müqayisədə hava şəraiti daha riskli ola bilər.
Dəyişikliyə Uyğunlaşmağın Önəmi
O gülümsəyir: "Biz donanma ilə ayaqlaşmağı və dəyişən tələblərə tez cavab verməyi öyrəndik". "Burada biz qısa dövrləri mənimsəməliyik, eyni zamanda, tələbatda 300 faiz artım olduqda (istehlakçıların cəlb edilməsinin artması ilə gözlənilən) çatdırmağa hazır olmalıyıq."
Gondzik hesab edir ki, istehlak ehtiyaclarını qarşılamaq baxımından Avstraliyanın təzə kəsilmiş məhsul bazarı bu gün Böyük Britaniya bazarının 1990-cı illərin əvvəllərində olduğu yerdir. Bununla belə, uçurum sürətlə bağlanır və Böyük Britaniyada 10 il davam edən işin Avstraliyada növbəti beş il ərzində baş verəcəyi gözlənilir. Avropa və ABŞ-da öyrənilən dərslər tez bir zamanda tətbiq olunur. Yüksək keyfiyyətli məhsullar artıq bazardadır və daha innovativ girişlər işə salınır.
Bunlardan biri Jungle Snacks™ bu yaxınlarda məktəb yaşlı uşaqlar üçün buraxılmış meyvə və tərəvəz qəlyanaltılarıdır. Bu qəlyanaltılara yerkökü, kərəviz, alma dilimləri, üzüm və meyvə parçaları daxildir? yeni fürsət pəncərələri açması gözlənilən seçimlər çeşidi. Xüsusilə meyvə məhsulları böyük vədlər verir və artan uşaq piylənmə problemi ilə mübarizə aparmaq üçün nəhəng platformadır.
Son bir neçə ildə Harvest FreshCuts üçün əsas böyümə imkanları körpə yarpaq kahısında olmuşdur. Daha yüksək tərəvəz çeşidinə yeni girişlər - məsələn, körpə ispanaq və arugula - və körpə Asiya göyərti Avstraliya istehlakçıları arasında məşhur olduğunu sübut etdi.
Körpə yarpağı istehsalının 60 faizindən çoxu qoruyucu tor altında becərilir və xüsusi hazırlanmış “çəmən biçən maşınlar” vasitəsilə yığılır. Əkindən cəmi altı həftə sonra yığılan bu zərif, şirəli yarpaqlar gözəl restoranların süfrələrindən minlərlə avstraliyalının yemək boşqablarına köçdü.
Xammal Avstraliyanın şərq sahili boyunca yayılmış 50-dən çox təchizatçıdan alınır, ölkənin coğrafi müxtəlifliyi əksər inqrediyentlərin 52 həftəlik istehsalına imkan verir.
Artan Tələbin İdarə Edilməsi
Brisbane istehsal müəssisəsi şirkətin təzə kəsilmiş salat və tərəvəzlərinin üçdə birinə yaxın hissəsini istehsal edir və paylayır. Saytda iki yuma xətti və iki qablaşdırma xətti var.
Hazırda bütün “hazır” yeməklər də Brisbendə hazırlanır. Əl ilə yığılmış salat qabları, sendviçlər və qızartma qabları daxildir.
Bairnsdale obyekti 100 faiz təzə kəsilmiş meyvə məhsulları da daxil olmaqla istehsal imkanlarının əksəriyyətinə malik olmaqla, ikisindən daha böyüyüdür. İki yuma xətti və dörd qablaşdırma xətti hazırda salat və tərəvəz tələblərinə cavab verir.
Bairnsdale həmçinin şirkətin kartof xəttinin evidir. Şirkət mikrodalğalı sobaya qoymaq üçün kifayət qədər bişmiş bir sıra “qısa bişmiş” kartof məhsullarını təklif edir.
Hər iki bitkini birləşdirən Harvest FreshCuts-da bitki torbalama ehtiyaclarını qarşılamaq üçün yeddi maşın var; maksimum istehsal gündə 300,000 çanta olaraq qiymətləndirilir. Kartof xətləri gündə 15,000 torbaya qədər, meyvə xətləri isə gündə 50,000 torbadan keçə bilir. Sendviç/salat qabı çıxışı gündə 25,000 ədəddir. Bütün məhsul xətləri üzrə cari tələbat gündə 204,000-dir - beləliklə, obyektlərin mövcud gücünü maksimum dərəcədə artırmaq imkanı böyükdür.
Dağıtım Kanalları
Avstraliyanın pərakəndə satış mühiti də problemlər yaradır. Bu qədər kiçik əhalisi olan ABŞ ölçüsündə olan bir ölkədə iki böyük pərakəndə ərzaq şəbəkəsi var. Coles and Woolworths təxminən 60 mağazada bazar payının təxminən 1,600 faizinə nəzarət edir. Bu zəncirlər Harvest FreshCuts-un əsas müştəriləridir. Arada heç bir vasitəçi yoxdur. Əvvəlcədən kəsilmiş məhsullar birbaşa zəncirlərin paylama mərkəzlərinə çatdırılır.
Bu mühit həm də o deməkdir ki, Harvest FreshCuts tərəfindən emal edilən və bazara çıxarılan bütün məhsulların 80 faizi özəl markadır, yəni pərakəndə satış markası ilə markalanır.
Keçmişdə diqqət pərakəndə satışa yönəldilsə də, Harvest həm də qida xidməti və digər yeni bazarlara çıxmaq üçün yeni meyvə məhsullarının təqdimatları və “hazır” yeməklər təqdim edir.
Rahatlığın yenidən təyin edilməsi
Harvest FreshCuts, Avstraliya masalarını bəzəməkdən onillik sonra, Robun sözlərinə görə, biznes tərzinə tamamilə yeni bir nəzər saldı. ABŞ-da olduğu kimi, avstraliyalı istehlakçılar da “rahatlıq” mənasını yenidən müəyyənləşdirdilər. Rahat bir tərkib təmin etmək üçün artıq kifayət qədər yaxşı deyil. Bugünkü istehlakçı bizdən düşüncə prosesindən vaxt ayırmağımızı istəyir.
“Onlar istəyirlər ki, hansı yeməyi yeyəcəklərini, hansı inqrediyentlərə ehtiyac duyacaqlarını və paketdən boşqaba qədər 20 dəqiqədən az müddətdə necə hazırlayacaqlarını minimum səylə həll edək” dedi.
"Sürətli, təzə və ləzzətli" həllər təqdim etməyə baxaraq, Harvest FreshCuts öz kateqoriya xəritəsini yenidən müəyyənləşdirdi və məhsul keyfiyyətinin üç çeşidini təklif etdi:
yaxşı– kateqoriyaya yeni istifadəçiləri cəlb etmək və onları daha tez-tez alış-veriş etməyə sövq etmək üçün nəzərdə tutulmuş giriş nöqtəsi məhsulları. Gündəlik aşağı qiymətlərlə satılan bu pərakəndə satışlar yaxşı qiymətə malikdir və onların ləzzət profilinə (tanış və populyar maddələr) görə ailə cəlbediciliyi var.
Daha yaxşı – daha geniş çeşiddə inqrediyentlər təqdim edir, qiymət bir səviyyədən yuxarıdır və adətən ailə üzvləri və ya yaxın dostlarla paylaşılacaq yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
yaxşı – ev rahatlığında restoran keyfiyyətli yemək təcrübəsi təqdim edən yüksək qiymətli məhsullar. Çölə çıxmaq əvəzinə evdə bir tərəfdaşla paylaşılacaq və ya qonaqları əyləndirmək və heyran etmək üçün istifadə ediləcək yeməklər.
"Avstraliyada supermarketlərin satınalma qərarlarının 80 faizi satış nöqtəsində verildi, biz qablaşdırma və POS materialımızla ağıllı olduq" dedi Rob. “Bizim qablaşdırma istehlakçı ilə kritik əlaqədir. Mağazada satıcı kimi fəaliyyət göstərməlidir. Dizayn, rəng və surətdən tutmuş hər şey istehlakçılarla onların dilində danışmalıdır. Bu, müasir və etibarlı olmalıdır”.
Qablaşdırma, istehlakçılara hansı çeşiddə məhsulu alacaqlarını tez bir zamanda müəyyənləşdirmək üçün rəng kodludur, o, yeməyin məqsədindən asılı olaraq izah edir. İstehlakçı yeməyin məqsədindən asılı olaraq üçündən hər hansı birini ala bilər. “Yaxşı” diapazona qırmızı rəng zolağı, “daha yaxşı” mavi və “ən yaxşı” metal qızıl (mükafat görünüş və hiss yaradır) daxildir.
Reseptlər hər üç məhsul keyfiyyət aralığı ilə təmin edilir. Bundan əlavə, “daha yaxşı” və “ən yaxşı” diapazonunda olan məhsulların qablaşdırmanın ön hissəsində üzlənmiş yeməyin tam rəngli fotoşəkilləri var. Testlər, hazır yeməyin fotoşəkili daxil edildikdə, istehlakçıların reseptləri daha çox qəbul etdiyini göstərdi.
İkincisi, fotoşəkil bütün dünyada təzə kəsilmiş ekranlara daxil olan "böyük eynilik divarını" yıxmağa kömək edir, Rob dedi. Şirkət həmçinin pərakəndə satışda kateqoriyaya həyat gətirmək üçün POS materiallarından istifadə edir.
İşçi Proqramları
Daxili olaraq, Rob öz işçilərinin əhəmiyyətini çoxdan dərk edir və açıq ünsiyyətə, məsləhətləşmələrə və komanda işinə diqqət yetirməyə davam edir. Rəsmi məsləhətləşmə forumları müntəzəm olaraq keçirilir. İşçilərin seçdiyi nümayəndələrdən və rəhbərlik nümayəndələrindən ibarət Birgə Məsləhət Komitələri (MMK) sənaye münasibətləri məsələlərini, məşğulluq şərtlərini müzakirə etmək, kollektiv əmək müqavilələri və əsas iş yerində dəyişiklikləri müzakirə etmək üçün toplaşır. Bu KƏM-lər o qədər effektiv olmuşdur ki, 2003-04-cü illərdə hər iki əsas istehsal sahəsi kollektiv əmək müqavilələri üzrə danışıqları uğurla həyata keçirmişdir. İşçilərin təsdiqi 90 faizdən çox idi.
Bütün saytlarda təhlükəsizlik komitələri var. Bunlar işçilər tərəfindən seçilmiş nümayəndələrdən ibarətdir və hər ay rəhbərliklə təhlükəsizliklə bağlı təşəbbüsləri, zavodun təhlükəsizliyi ilə bağlı fəaliyyətləri müzakirə etmək və audit nəticələrini hesabat vermək üçün görüşlər keçirirlər.
Təşkilat həmçinin “Birinci xarakter” adlı məşhur mükafat və tanınma proqramını dəstəkləyir. Proqram işçiləri xarakterinə görə tanıyır. İşçilər ad günlərində həmyaşıdları qarşısında təltif olunur və kiçik hədiyyə və sertifikatla təltif olunurlar. Onlar həmçinin şirkətin performansından xəbərdar olurlar.
Biznesin bütün istiqamətləri üzrə Rob, həmçinin qida emalı, maliyyə xidmətləri, ofis idarəçiliyi, cəbhənin idarə edilməsi, liderliyin inkişafı və universitet dərəcələri üzrə təcrübə keçmək də daxil olmaqla geniş çeşiddə peşəkar və bacarıqların inkişafı proqramlarına sərmayə qoyur.
Gələcək
Bəs bu avstraliyalı sahibkarı və onun təşkilatını gələcək nə gözləyir? Rob izah edir ki, OneHarvest (şirkətlər qrupu) hazırda fəaliyyət göstərdiyi üç əsas dəyər axınında fəaliyyətini davam etdirəcək və mövqeyini gücləndirəcək.
Harvest FreshCuts emal bölməsinə salatlar, tərəvəzlər və meyvələr daxil olacaq və C-mağaza bazarı və yuxarıda qeyd olunan meyvə-tərəvəz uşaq qəlyanaltıları üçün bir sıra sağlam mağaza alternativlərini əhatə edəcək. Aysberq, romaine və körpə yarpağı kateqoriyasına əsas uzantılar da kartlarda var.
Rob bildirib ki, şirkət milli daxili əsasda təzə məhsulların ticarətini davam etdirəcək və The Harvest Company vasitəsilə ixrac edəcək. Buraya bir sıra eksklüziv genetika ?Calypso™ manqo, çəyirdəksiz qarpız və "zəmanətli şirin" qovunlar daxildir.
Onun ən yeni müəssisəsi Oolloo Farm Management eksklüziv genetika istehsal edən təsərrüfatları idarə etmək üçün investorlarla uzunmüddətli müqavilələrlə təchizat zəncirinin şaquli inteqrasiyasını tamamlayır. Bu yeni dəyər axını hər hansı potensial aqronomik riski kənar investorlara köçürərkən yeni gəlir mənbəyi təmin edir.
Rob təsdiq edir ki, o, heç vaxt bu işdə olmaqdan bu qədər həyəcanlı olmayıb. Və dad, rahatlıq, sağlamlıq və qidalanma kimi hərəkətverici amillərlə o, şübhəsiz ki, özünü sürücünün oturacağına qoydu.