Wayne E. Bailey Produce Company-nin prezidenti George Wooten 10 ildən çox əvvəl təzə kəsilmiş şirin kartof ideyasına sahib idi, lakin bu ilə qədər məhsullar George Foods xəttindən çıxmağa başladı.
Wooten müştərilərə şirin kartofda çatışmayan rahatlığı təmin etmək üçün Pembroke, NC şirkətini qurdu. ABŞ-da 3.8-cu ildə ildə 28.5 funt-sterlinqlə müqayisədə ildə cəmi 1930 funt istehlakla Corc Foods bir qədər çətin mübarizə aparır. Lakin Wooten dedi ki, təzə kəsilmiş ideya insanların tərəvəz haqqında fikirlərini dəyişdirməlidir.
ABŞ istehlakçıları şirin kartofu bayram məhsulu kimi görürlər və satışlar adətən Şükran Günü və Milad bayramı ətrafında fırlanır. Ancaq şirin kartof əslində çox yönlü bir tərəvəzdir, Wooten dedi, çünki onunla edə bilməyəcəyiniz heç bir şey yoxdur. O, şirniyyatın, yan yeməyin və ya yeməyin bir hissəsi ola bilər.
"Bəyənməsən, qonşunun üstünə ata bilərsən" dedi zarafatla.
Əməliyyatlar
Şirkət 95,000 kvadrat metrlik bir obyektdən işləyir, lakin bunların hamısı təzə kəsilmiş əməliyyatlar üçün istifadə edilməyəcək. Wooten yalnız şirin kartofdan daha çoxunu idarə etmək üçün təzə kəsilmiş obyekti genişləndirməyi planlaşdırır; Pembrokdan 250 mil radiusda "kahıdan başqa" hər şeyin tədarükçüsü olmaq istəyir, dedi. O, kələm xətti üçün maşın alıb və yerkökü tədarükçüsü ilə danışır.
Bina Wooten onu alana qədər tort çörək sexi idi, ona görə də 24 saat mühafizəsi olan qida obyektidir. Wooten emal fabrikində 45 nəfər çalışır, daha çox xətlər əlavə edildikdə 200 işçi potensialı var. Wooten dedi ki, Pembrok əhalisi zavodun yenidən fəaliyyətə başlayacağına "ecstatik" idi.
Şimali Karolina Şirin Kartof Komissiyasının məlumatına görə, Şimali Karolina ABŞ-ın şirin kartof paytaxtıdır və ölkənin tədarükünün təxminən 40 faizini istehsal edir. Zavod əyalətlərarası məsafədən cəmi 8 mil məsafədədir və Pembrok Wooten Wayne E. Bailey Produce ilə vaxtını ayırdığı Chadbourn, NC-dən cəmi 40 mil məsafədədir. George Foods mərkəzi Şərq Sahilində, Mayami və Bostondan təxminən 700 mil məsafədə yerləşir. Wooten, ABŞ əhalisinin 65 faizi Missisipi çayının şərqində yaşadığı üçün şirkət ilk növbədə bu bölgəyə xidmət göstərəcək.
Təzə Kəsilmiş Bazar
George Foods Şimali Karolinada ilk təzə kəsilmiş şirin kartof prosessorudur və ölkədə ikincidir. Şimali Karolina Şirin Kartof Komissiyasının icraçı direktoru Sue Johnson-Langdon dedi ki, bu, böyümə üçün çox yer olan yeni bir müəssisədir. Onun sözlərinə görə, komissiyanın araşdırması müştərilərin şirin kartofu təzə kəsilmiş məhsul kimi yeyə biləcəyini biləndə təəccübləndiyini müəyyən edib.
Təzə kəsilmiş məhsulların hər il daha çox bazar payı qazanması ilə Johnson-Langdon şirin kartofun vaxtı keçmiş olduğunu söylədi.
"Şirin kartofun öz yerini tutmasının vaxtı gəldi."
Qısamüddətli məqsəd üçün Wooten, 5 milyon funt şirin kartof emal etməyə və nəticədə 10-15 milyon funt-sterlinqə qədər istehsal etməyə ümid etdiyini söylədi. Wayne E. Bailey Produce paketləri ildə təxminən 100 milyon funt-sterlinq təşkil edir və Wooten bunun 10 faizinin təzə kəsilmiş məhsullar üçün məqbul bir məqsəd olduğunu söylədi.
Yüngül vakuum sızdırmazlığından istifadə edən Wooten, təzə kəsilmiş məhsulların raf ömrünün 14 gün olduğunu söylədi. Bütün bunlar təbiidir, dedi, çünki raf ömrünü uzatmaq üçün kimyəvi maddələr tətbiq etmirlər.
Şirkət artıq qida xidmətləri müştəriləri üçün istehsal edir və Wooten, yəqin ki, payızda pərakəndə satış xəttini təqdim edəcəyini söylədi. Müştərilər bayrama qədər şirin kartof məhsulları axtarmayacaqlar. Şirin kartofu kəsmək ağ kartofdan təxminən 2.5 dəfə çətin olduğundan, Wooten təzə kəsilmiş şirin kartofun böyük bayram satıcısı olması lazım olduğunu söylədi.
Johnson-Langdon, yəqin ki, təzə kəsilmiş qəlyanaltılar üçün böyük bir bazar olmayacağını, lakin tələbatın çoxunun rahatlıq amilindən olacağını söylədi.
"Hazırlıq vaxtını azaldan hər şey dəyər kimi qəbul ediləcək" dedi.
Qida xidməti müştərilərinin cavabı yaxşı olmuşdur. Şirin kartof qızartması indiyə qədər ən uğurlu məhsul olub, lakin Wooten dedi ki, kartof qızartması il boyu istifadə edilən məhsuldur. O, bayram mövsümü yaxınlaşdıqca bəzi digər məhsulların satışlarının artacağını gözləyir.
Şimali Karolina məktəblərindən müəyyən maraq var. Şirkət bəzi yerli məktəbləri kartof kartofuna daha sağlam alternativ olan şirin kartof çubuqları ilə təmin edəcək.
Menyu Seçimləri
Aşpaz Tony Merola şirin kartof üçün yeni məhsullar və bazarlar hazırlamaq üçün 1998-ci ildən bəri Wooten ilə işləyir. O, tərəvəzdən istifadə edərək yeni reseptlər yaratmağa kömək etdi və onlara şirin kartofun faydaları haqqında məlumat vermək və “nəyi əldən verdiklərini” söyləmək üçün pərakəndə satıcılar və qida xidməti operatorları ilə danışmağa vaxt sərf edir. O, şirin kartofun bayram məhsulu kimi görünməsini istədiyini söylədi.
"Bir şirin kartof ilə edə biləcəyiniz 1,001 şey var" dedi Merola.
Merola, digər aşpazlara onlardan istifadə etmək üçün daha çox səbəb vermək üçün şirin kartofdan istifadə edərək bir sıra yeni reseptlər yaratmışdır.
O, şirin kartofdan manqal, qızartma, şorba, kahı sarğıları və makaron ilə istifadə etmək üçün reseptlər hazırlayıb ki, bunu özünün "qeyri-adi yemək" adlandırıb. Merola tərəvəzdə qəhvəyi şəkər istifadə etmir, əksinə təbii şəkərləri və ləzzəti çıxarmaq üçün yavaş-yavaş qovurur.
Merola, şirin kartofun, yəqin ki, ən çox yönlü olduğunu söylədi, çünki onu tərəvəz və desert kimi yeyə bilərsiniz. Müştərilərin çoxu şirin kartof piroqları və ya suflelər üçün püresi istifadə etməyi bilir, lakin Merola tərəvəzin "tamamilə fantastik" adlandırdığı krem-brule və şirin kartoflu dondurma hazırlamaq üçün də istifadə oluna biləcəyini söylədi.
Merola dedi ki, tərəvəz ən sağlam tərəvəzlərdən biridir. Və Weight Watchers razılaşır. Pəhriz şirkəti oktyabr-dekabr ayları üçün mövsümün tərəvəz seçimi kimi şirin kartof seçdi.
Wooten yeni şirkəti atası Corcun şərəfinə adlandırıb. O, Wooten 6 yaşında olanda vəfat etdi, lakin atasını ən böyük - yenilikçi və yaradıcı insan kimi xatırlayır. Böyük Wooten avadanlıq sənayesində bir iş adamı idi, ona görə də Vuten dedi ki, o, məhsul sənayesində başa çatmasının Allahın əli ilə olub.
Wootenin 13 yaşı olanda anası onun adını daşıyan şirin kartof qablaşdırma şirkətinin qurucusu Ueyn E. Beylinin oğlu Elroy Beyli ilə evləndi. Elroy 1970-ci ildən 1991-ci ildə vəfat edənə qədər şirkəti idarə etdi və Vuten həmin vaxt prezident vəzifəsini tutdu. O, prezident kimi fəaliyyətini davam etdirir və orada işləyən iki oğlu var. Onun ən böyüyü Corc Vuten III ferma müdiri, ikinci oğlu Adam isə əməliyyatlar üzrə menecerdir. Onun biri müəllim, digəri isə aspiranturada oxuyan əkiz qızları da var.
Wooten, istehsal sənayesindəki işinin ona ABŞ-ı, hətta bir neçə dəfə Avropaya səyahət etmək imkanı verdiyini söylədi.
"Getdiyim zaman inancımı bölüşürəm" dedi. "Mən İncildən utanmıram."
Bu, Wootenin də qablaşdırmasında elan etdiyi bir mesajdır. Wayne E. Bailey Produce-dan yığılmış şirin kartof qutularının üstlərində “şirin kartoflar Allahın insanlara, İsa isə Tanrının insanlara hədiyyəsidir” yazılıb. O, bunu bəzi müştərilərin qutularında çap edə bilmir, lakin Winn-Dixie, Publix və Outback Steakhouse kimi digərləri buna fikir vermir. Wooten, mesajdan ruhlanan insanlardan eşitdiyini söylədi.
O, xristian qrupunun bütün turunun əsas sponsoru olacağına ümid etdiyini söylədi. Onun şirkəti avqust ayında Monterey, Kaliforniyada keçirilən xristian musiqisi və tədris festivalı olan Spirit West Coast-un sponsoru idi. O, Kaliforniyada Produce Merchandising Association Foodservice Konfransı üçün bunu kəşf etdikdən sonra son səkkiz il ərzində festivala getdi. Wooten bir tədbirə sponsorluq edərkən həm iş, həm də mənəvi tərəfin olmasının vacib olduğunu söylədi.