ABŞ-da qulançar istehlakı artdıqca, istehsalçılar tərəvəzin bişirilməsinin sirrini aradan qaldırmağın yollarını axtarırlar.
Yeni mikrodalğalı sobada kəsilmiş qulançar aprel ayında Cedarville, NJ-də yerləşən Sheppard Farms-dan təqdim edildi. Nyu-Cersidəki King's supermarketləri vasitəsilə satılan məhsul Rutgers Universiteti və Sheppard Farms arasında əməkdaşlığın nəticəsidir.
Rutgers Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Mərkəzinin və Qida İnnovasiya Mərkəzinin bir hissəsi olan Uzatma mütəxəssisi Tom Orton, mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən qulançar paketinin hazırlanmasının təxminən 14 ay çəkdiyini, bir çox yeni məhsul buraxılışı ilə müqayisədə qısa bir müddət olduğunu söylədi. O, qablaşdırma üzrə məsləhətçi Uilyam Romiq ilə birlikdə innovativ paketdən istifadənin yeni yollarını axtarıb.
"Mövcud paketi götürdük və onu dəyişdirdik" dedi. "Əsasən artıq mövcud olan texnologiyalar idi və biz onları götürüb müxtəlif yollarla tətbiq etdik."
İkiqat yuyulmuş qulançar ya 10 unsiyalıq çanta və ya qabda satılır, hər birində mikroperforasiya və təzyiqlə aktivləşdirilmiş buxar çıxışları var. Mikroperforasiyalar oksigen və karbon dioksidin parçalanmasını yavaşlatacaq bir atmosfer yaratmasına imkan verməklə qulançarın raf ömrünü uzadır. Orton, təzə qulançar paketləri üçün 21-10 günlə müqayisədə raf ömrünün 12 günü keçdiyini söylədi.
Paketin buxar delikləri qulançarın mikrodalğalı sobada bişirilməsinə imkan verir. Orton bildirib ki, məhsul mikrodalğalı sobadan deyil, konveksiya vasitəsilə bişirilir. Məhsulun içindəki maye su buxara çevrilir, bişirən agentdir.
Mikrodalğalı paketdə qulançar bişirmək iki dəqiqədən dörd dəqiqəyə qədər çəkir. Alıcılar xırtıldayan tərəvəzlər üçün daha az, daha yumşaq qulançar üçün daha çox vaxt olmaqla, öz seçimlərinə görə edə bilərlər.
Qulançar, 150 akr ərazisinin təxminən 1,500 hektarını qulançar istehsalına həsr edən Sheppard Farms-da yetişdirilir. Qulançar istehsalı aprelin 15-dən iyunun 15-dəkdir və ilk növbədə Jersey Knight və Jersey Giant növləridir. Təsərrüfatda həmçinin bolqar bibəri, aysberq kahı, romaine kahı, xiyar, balqabaq və balqabaq becərilir.
Tom Şeppard və qardaşları Deyv və Ervin Sheppard Farms-ı idarə edirlər. Şeppard ailəsinin on dörd nəsli 300 ildən artıqdır ki, əyalətdə əkinçiliklə məşğuldur. Təsərrüfat 1683-cü ilə aiddir və Şeppard bildirib ki, hazırda əkinçilik etdikləri torpaqların bir hissəsi 1800-cü illərdən bəri ailədə olub. Ferma Nyu Cersi ştatının aparıcı tərəvəz istehsalçısı olan Cumberland County-də yerləşir. İlçenin veb saytına görə, bu, Nyu Cersinin ümumi kənd təsərrüfatı dəyərinin təxminən 16 faizini istehsal edən "Bağ əyalətinin bağ nöqtəsidir".
Məhsulun yayılması
Sheppard dedi ki, Orton və Romiq paketlə bağlı ona yaxınlaşanda o, qulançarın düzgün məhsul olduğunu dərhal bildi, lakin şirkət heç vaxt yeni məhsul buraxmayıb.
"Bu, maraqlı bir proses idi" dedi Şeppard. "Onlarda məhsul inkişaf etdirmə təcrübəsi olan insanlar var, lakin bu, bizim təcrübəmiz olan bir şey deyildi."
İndiyə qədər istehlakçıların cavabı qarışıqdır, hər iki şəxs dedi. İstənilən yeni məhsulun təqdimatında olduğu kimi, yolda tıxaclar ola bilər və bu, öyrənmə prosesidir. Müştərilər yeni məhsula yaxşı reaksiya verdilər və satışlar güclü başladı, lakin təqdim edildikdən dərhal sonra azaldı.
"Məhsul menecerlərinin əksəriyyəti məhsuldan çox razı qaldı" dedi Orton. "İlk gələndə çox yaxşı hərəkət etdi."
Sheppard dedi ki, onlar xırda şeylərlə qrafiki geridə qoyub qaçdılar və “səhv gedəcək hər şey səhv getdi” kimi görünürdü.
İlkin satışlar güclü olsa da, Şeppard onların düşündüyü qədər satmadıqlarını söylədi.
Orton, kondensasiya ilə bağlı problemlə də qarşılaşdıqlarını söylədi. Bu, məhsulu daha az görünən edir və satışların itirilməsinə səbəb ola bilər. Filmlər kondensasiya alır, lakin temperaturu 30˚ F və 40˚ F arasında saxlamaqla bunun qarşısını almaq olar. O, məhsulu düzgün nümayiş etdirməyən, temperaturu 50˚ F-ə qədər olan və ya buğulanma avadanlığı altında qurulan bəzi mağazalar tapdıqlarını söylədi.
"Siz həmişə daha çox şey edə bilərsiniz və həmişə pərakəndə satıcılarla daha sıx işləyə bilərsiniz" dedi Orton.
Mikrodalğalı soba paketləri təzə kəsilmiş torbalı salatlarla eyni mühitdə göstərilməlidir. O, həmçinin kondensasiya problemlərini azaltmaq üçün duman əleyhinə filmlərə baxdıqlarını söylədi.
İstehlakçıların Maarifləndirilməsi İstehlakçılarda da bəzi çaşqınlıqlar var idi. Məhsul təzə qulançarın bazara çıxması ilə eyni vaxtda buraxıldığı üçün istehlakçılar yeniliyi yerli istehsal kimi görməyiblər.
"İstehlakçılar məhsulun mənbəyinin nə olduğu və alış üçün alışdıqları adi qulançarla necə əlaqəsi olduğu ilə bağlı çaşqınlıq yaşayırlar" dedi Orton.
O, istehlakçıları yeni paketin üstünlükləri və yerli aspektləri haqqında qablaşdırma, etiketlər və mağaza içi vitrinlərlə maarifləndirmək yolu ilə bununla mübarizə aparmağa çalışdıqlarını söylədi.
Uğursuzluqlara baxmayaraq, hər iki şəxs gələcəyə baxırdı. Sheppard, bir gün mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən qulançarını il boyu satacağına ümid etdiyini söylədi. Onun təsərrüfatı yazda cəmi iki-üç ay təzə qulançar istehsal etdiyi üçün o, il boyu başqa bölgələrdən qulançar gətirmək istəyirdi. Onun sözlərinə görə, şirkət indi növbəti mövsümdə mikrodalğalı paketlər üçün avadanlıq və istehsal məsələlərinə baxır. O, növbəti təklif üçün gələn payızda və ya bəlkə də gələn yayında planlaşdırırdı.
Orton mikrodalğalı qablaşdırmada yeni məhsullar üçün planlar üzərində işlədiyini söylədi. O, bu yay qızardılmış kartof, balqabaq, bibər, tərəvəz qarışığı və qarğıdalı üçün mikrodalğalı paketlər üzərində tədqiqatlara başlamağı planlaşdırır. Məhsul buxarda bişirildiyi üçün Orton son məhsulun digər mikrodalğalı məhsullardan daha az kalorili olduğunu və daha sağlam olduğunu söylədi.
"İnanıram ki, bu, son nəticədə marjinal istehlakçıları götürməklə və hazırlamaq daha asan olduğunu düşündükləri bir məhsulu onlara təqdim etməklə bazarın genişlənməsinə səbəb olacaq" dedi Orton.
Nyu Cersi ABŞ-da Kaliforniya, Miçiqan və Vaşinqtondan sonra dördüncü ən çox qulançar istehsal edən əyalətdir. Nyu-Cersi Təsərrüfat Bürosunun məlumatına görə, Nyu-Cersi təxminən 1,100 akr qulançar əkib və 2005-ci ildə 30 cwt məhsul verib.
Rutgers Universiteti dünyada bir neçə qalan heyvandarlıq proqramlarından birinə ev sahibliyi edir. Tədqiqatçılar 10 hibrid qulançar sortunu yaradıblar və 2007-ci ildə daha dörd sort təqdim etməyə hazırlaşırlar. Orton Nyu-Cersi ştatının heyvandarlıq üçün əlverişli yer olduğunu, çünki əlverişsiz şəraitdə ən yaxşı seleksiyanı təmin edən bir çox xəstəlik olduğunu bildirib. Ştatda inkişaf etdirilən bitki sortları, ümumiyyətlə, yaxşı nəticələr verir, dedi.