Meyvə-tərəvəz sektoru Covid-19 pandemiyası nəticəsində mühüm inqilaba məruz qalmış davamlı təkamüldə olan bir sahədir. Rəqəmsal və texnoloji sahədə irəliləyişlər, yeni istehlak vərdişləri, inflyasiya və son dövrlərdə enerji xərclərinin artması ilə birlikdə, çətinliklərə baxmayaraq, rəqabətli olmağa davam edən bir bazara təsir göstərir.
Həm KOBİ-ləri, həm də pərakəndə satıcıları, eləcə də meyvə və tərəvəzləri satan və paylayan böyük şirkətlərdən öz biznes modelləri baxımından sürətli uyğunlaşma tələb edən təkamül.
Bu mənada onlar öz xərclərini minimuma endirmək, daha səmərəli olmaq və bir çox hallarda texnoloji sahəyə investisiyalarını artırmaq məcburiyyətində qalıblar.
Davamlılıq, diqqət mərkəzində
Davamlılıq bir daha 2023-cü ildə meyvə-tərəvəz bazarında ən aktual tendensiyalardan biri olacaq. Sektorun sənayesi artıq bu amili müzakirə olunmaz hesab edir və bu, hər bir hissədə davamlı çağırış kimi təqdim olunur. meyvə və tərəvəz biznesi.
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının (BMT) Dayanıqlı İnkişaf Məqsədlərində müəyyən etdiyinə uyğun çağırış. İqlim Dəyişikliyi üzrə Hökumətlərarası Panelin (IPCC) Altıncı Qiymətləndirmə Hesabatı artıq 2022-ci ilin ortalarında bu problemin gücləndiyini və son onilliklərdə baş vermiş bəzi tendensiyaların artıq geri dönməz olduğunu irəli sürdü.
Bu kontekstdə meyvə istehsalçıları, tədarükçüləri və tərəvəz pərakəndə satıcıları çox iddialı ekoloji hədəflər qoyur və ekoloji sahəyə investisiyalar prioritetə çevrilir.
2023-cü ildə alternativ enerjilərdən istifadəyə, daha dayanıqlı qablaşdırmaya, həmçinin logistika və nəqliyyatla bağlı aspektlərə təsir göstərməyə davam edəcək investisiyalar. Bunlar həm də hava şəraitinin gözlənilməz olmasının yaratdığı problemin aradan qaldırılmasına yönəldiləcək, bu da meyvə-tərəvəzin alışının bir neçə il əvvələ nisbətən indi daha mürəkkəb olduğunu bildirir.
Bu gözlənilməzlik müəyyən məhsullarda, məsələn, İspaniyada giləmeyvə becərilməsi kimi görünə bilər. Pireney yarımadasındakı temperaturun qeyri-sabitliyi səbəbindən istehsalçılar, Mərakeş kimi daha cənubda yerləşən yerlərdə onun becərilməsi üçün alternativlər axtardılar.
Digər tərəfdən, bu davamlılığın axtarışında şirkətlər və dövlətlər getdikcə daha sərt qərarlar qəbul edirlər. Fransa artıq çəkisi 1.5 kiloqramdan az olan emal olunmamış meyvə və tərəvəzlər üçün plastik qablaşdırmanı qadağan edib.
Özəl sektorda İsveç pərakəndə satışçısı ICA və Almaniyadakı Rewe supermarketlər şəbəkəsi lazer etiketlənməsini işə salıb, Lidl İsveçrə isə meyvə və tərəvəzlərin əzilmiş qabığından əldə edilən məhsulla, ən təzə banan və xiyarların saxlanması üçün tədqiqatları maliyyələşdirir. onları plastiklə bağlamaq lazımdır.
Meyvə və tərəvəz bazarı, beynəlxalq vəziyyətə uyğunlaşmaq üçün
Enerji qiymətlərinin qiyməti, beynəlxalq iqtisadi vəziyyət və inflyasiya meyvə-tərəvəz bazarını da dəyişdi. Belə ki, avrozonada meyvə-tərəvəz də daxil olmaqla məhsulların qiymətləri 2022-ci il ərzində xüsusilə Almaniya kimi ölkələrdə artmaqdadır.
Birləşmiş Ştatlarda və Yaponiyada olduğu kimi Böyük Britaniyada da son il yarımda 1990-cı ildən bəri ən yüksək qiymətlər qeydə alınıb. Ukrayna və Rusiya arasındakı münaqişə, şübhəsiz ki, bu məsələyə təsir etdi, baxmayaraq ki, 2022-ci ilin sonunda bu inflyasiya İspaniya kimi bəzi ölkələrdə azaldı.
Təzə məhsul biznesi üçün enerji qiymətləri narahatlıq doğurur və buna nəqliyyat xərcləri də əlavə edilməlidir. Dəniz nəqliyyatında ekspertlər 2023-cü ilin pandemiyadan sonra məruz qaldıqları artımdan sonra nəqliyyat xərclərinin normallaşması ili ola biləcəyini və onların tarixi zirvələrə çatdığını proqnozlaşdırırlar.
Bütün bu hallar təzə məhsul tədarük zəncirini yüksək təzyiq altında qoydu. Bundan başqa, Rusiya ilə Ukrayna arasında gedən müharibə nəticəsində bahalaşan gübrə qiymətləri kimi bir amili də əlavə etmək lazımdır.
Bu il üçün proqnozlara gəlincə, tendensiya premium məhsulların 2023-cü ildə zərər çəkə biləcəyini, ərzaq və əsas məhsulların isə daha çox bazar payını cəlb edə biləcəyini göstərir. Bəzi ekspertlər də son onillikdə bu növ məhsul üçün tendensiyanı davam etdirərək, üzvi məhsulların artımından danışırlar.
Sağlam qidalanmanın əhəmiyyəti
Sağlamlıq və sağlamlıq 2023-cü ildə təzə məhsul biznesi tendensiyalarında mühüm yer tutmaqda davam edir. İstehlakçılar, pandemiya ilə əhəmiyyətli dərəcədə vurğulanan parametr olan pəhrizlərini yaxşılaşdırmağa imkan verən daha qidalı, daha sağlam qidalar axtarırlar.
Bu baxımdan, vegan qidaların, vegetarian pəhrizlərin və bitki mənşəli qidaların əhəmiyyəti getdikcə artmaqdadır. Birləşmiş Millətlər Təşkilatı bu məhsulların əhəmiyyətini vurğulamaq məqsədi ilə 2021-ci ili Beynəlxalq Meyvə və Tərəvəz İli elan etdi ki, bu da bu mövzu ətrafında mövcud olan məlumatlılığın artdığını göstərir.
Öz növbəsində şirkətlər bu məlumatlılığı toplaya bildilər və vətəndaşlar üçün balanslaşdırılmış qidalanmanın vacibliyini vurğulayan bir çox araşdırmalar var. Kələm, brokoli, bibər və ya sitrus meyvələri kimi bəzi məhsullar, xüsusilə Finlandiya kimi sağlam qidalanmanın bir növ dinə çevrildiyi ölkələrdə satışlarını artırıb.
Bununla belə, meyvə-tərəvəz istehlakı kəskin artmayıb və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi səviyyədən aşağı olaraq qalır. Əslində, ÜST-nin özü 3.9-ci ildə dünyada təxminən 2017 milyon insanın ölməsini onların qida rasionunda meyvə və tərəvəzin olmaması ilə əlaqələndirib.
Yaxınlıq məhsulları izləyicilər qazanır
Yerli və mövsümi məhsulların istehlakı son dövrlərdə izləyicilər qazanır. Artmağa davam edəcək və iqtisadi və ekoloji faydaları olan bir tendensiya. Yerli məhsulların istehlakı da sağlam qidalanma ilə bağlıdır.
Danone kimi bəzi şirkətlər öz məhsullarının istehlak edildiyi yerdən mümkün qədər yerli meyvə əldə etməyi qarşılarına məqsəd qoyublar. Onun Fransadakı məhsullarından biri, mənası "yerli meyvələr" olan "Aux Fruits d'ici" məhz bu yaxınlıqdakı məhsullarda ehtiyat toplamaq istəyir.
Onlayn satışın fiziki ilə birləşdirilməsi
Ötən il Çin şirkəti JD Avropada ilk fiziki mağazalarını açdı. Elektron satışları fiziki satışlarla birləşdirməyə çalışan yeganə e-ticarət nəhəngi deyildi. Daha irəli getmədən Amazon, Amazon Go vasitəsilə artıq ABŞ və Böyük Britaniyada bir sözlə, fiziki satışları elektronika ilə birləşdirməyə çalışan, bir sözlə, heç bir bankomat olmayan fiziki supermarketə əsaslanan bir sistem açdı. .
JD vəziyyətində, onun Hollandiyadakı satış məntəqələri ənənəvi supermarketlərə bənzəmir, əksinə robot tərəfindən saxlanılan və bu toplama məntəqəsinə aparılan sifarişlər üçün toplanma yeridir.
Eyni şəkildə, ənənəvi supermarketlər öz elektron ticarət veb-sayt modellərində irəliləyiş əldə etməyə davam edir, çünki evə çatdırılma yoluna davam edir. Bu yeni modellərin məqsədi getdikcə artan şəhər cəmiyyətində və daha az vaxt mövcudluğu ilə hər iki satış növünü birləşdirməkdir.
Daha tam və çevik təchizat zəncirləri yaradın
Bazar inkişaf etdikcə və texnologiya ortaya çıxdıqca tədarük zəncirləri dəyişir.
Bununla belə, meyvə-tərəvəz sektorunda, digər sektorlarda baş verənlərdən fərqli olaraq, mallar tarladan götürüldüyü andan istehlakçıya çatana qədər temperatur və ya məhsulun keyfiyyətinin saxlanılması ehtiyacı kimi müxtəlif maneələrlə üzləşir. .
Bu məsələ tədarük zənciri üçün böyük problemdir, ona görə də bu zəncirlərin inkişafı bu 2023-cü ilin təzə məhsul biznesi üçün strateji xüsusiyyət kimi təqdim olunur. Şirkətlər və pərakəndə satıcılar tədarük zəncirlərini təkmilləşdirməyə davam edərək onları daha dolğun etmək üçün ittifaqlar yaratmalıdırlar. və riskləri minimuma endirmək üçün daha çevikdir.
Sektor rəqəmsal sahədə mexanikləşməyə və irəliləməyə davam edir
Meyvə-tərəvəz sənayesi məhsulun tarlada faktiki toplanması da daxil olmaqla tədarük zənciri boyunca işçi çatışmazlığı ilə üzləşir. Beynəlxalq səviyyədə misal çəkmək üçün, Yeni Zelandiyanın kivi və alma yığmaqda problemi var, İspaniya da bu problemə yad deyil.
Eyni zamanda, tarlanın mexanizasiyası geniş vüsət alıb və artıq bəzi əkinlərdə çox geniş yayılıb. Bundan əlavə, bir çox fresk şirkəti rəqəmsal sahədə strategiyalarını gücləndirməyə davam edir, bu, digər dövrlərdə bol olan işçi çatışmazlığını azalda bilər.
Daha çox meyvə və tərəvəz növləri ortaya çıxır
Ən yaxşı Pink Lady alma və ya ən yaxşı SunGold kivi tapın. Genetik modifikasiya meyvə-tərəvəz sektorunda davamlı təkamüldə olan bir sahədir, bu il və yəqin ki, gələcəkdə də trendlərdən biri olmağa davam edəcək elmi sahədir.
Bu xəttdə, meyvə və tərəvəz bazarı, qeydiyyatdan keçmiş markalar üçün mürəkkəb bir sektor olmasına baxmayaraq, yeni şeyləri sınamağa davam etmək üçün bir sahə olmağa davam edir.
Nümunə olaraq, Yaponiyada yeni meyvə və tərəvəz növləri qeydiyyata alınır və Asian Reviez-in hesabatına görə, 28,600-ci ilin sentyabr ayının sonunda Yaponiya hökuməti tərəfindən 2021 minə yaxın meyvə, tərəvəz və digər məhsul qeydə alınıb ki, bu da üç deməkdir. 1994-cü ildə qeydə alınandan dəfələrlə çoxdur.
İstehlakçı yeni ləzzətləri sınaqdan keçirmək istəyir
Əvvəlki cihazın dadının genetikası ilə əlaqədar olaraq, bir çox istehlakçılar üçün məhsulun sağlam olması artıq kifayət deyil. İstehlakçı təcrübə etmək, yeni dad təmin edən təcrübədən həzz almaq istəyir və bu məsələ bu məhsulları istehsal edən və satan şirkətlərdən də yan keçməyib.
Buna misal olaraq 50-yə yaxın müxtəlif növ pomidor yetişdirən Belçika və Hollandiya “BelOrta” kooperativini göstərmək olar. Onların hər biri fərqli dad təklif edir ki, hər bir istehlakçı ən çox bəyəndiyi çeşidi ala bilsin.
Onun müvəffəqiyyəti istehlakçılar üçün zövqün vacibliyini nümayiş etdirir və bu aspektdə getdikcə daha tələbkar olduqlarını göstərir. Bundan əlavə, bu xoş dad tədarük zənciri boyunca davam etməlidir və bu məqam həm də meyvə-tərəvəz sektoru üçün problem kimi özünü göstərir.
Texnologiya, ən yaxşı müttəfiq
Texnologiyanın bir çox tətbiqi və təsiri var və buna görə də 2023-cü il üçün nəzərə alınacaq tendensiyalardan biridir. Bu, çox geniş bir termin olmasına və bir çox tətbiqi olmasına baxmayaraq, texnologiya bu sahədə ən müəyyənedici amillərdən biri olaraq qalmağa davam edir. freskalardan.
Texnologiya həm də digər aspektlərlə yanaşı, sahədə işçi qüvvəsi çatışmazlığının həlli yollarından biri kimi təqdim olunur, məhsulların tədarükü, daşınması və paylanması, həmçinin pərakəndə satış və marketinq üçün. Buna görə də, gördüyümüz texnoloji irəliləyişlər bu meyvə və tərəvəzlərin necə yetişdirildiyinə, satıldığına, satıldığına və hətta istehlak edildiyinə təsir göstərəcək.