Bu günlərdə təzə meyvə və tərəvəz və bıçaqla nə yarada biləcəyiniz heyrətamizdir.
Təzə kəsilmiş prosessorlar aşpazların və iaşə şirkətlərinin müxtəlif kəsiklər və formalar istehsal etmək tələbinə cavab verərkən, boşqab və bufetlərin bəzədilməsi üçün yeni vizual maraq yaradan bunu tapırlar.
Misal üçün, Sadəcə Təzə Meyvələr Kaliforniya ştatının Vernon şəhərində bu yaxınlarda peşəkar aşpazlar və iaşəçilər üçün nəzərdə tutulmuş təzə kəsilmiş meyvələrin yeni xəttini təqdim etdi. Onun yeni Chef's Choice seçimlərinə sitrus təkərləri, ananas yarım üzükləri, manqo nizələri, kivi dilimləri və qovun topları daxildir.
"Beş yeni meyvə kəsimi, normal olaraq təzə kəsilmiş meyvələrlə əlaqəli olan adi kvadrat kəsiklərdən kənara çıxmaq üçün forma və üslub baxımından unikaldır" dedi şirkətin press-relizində.
Avadanlıq istehsalçıları bəyənirlər Urşel müxtəlif növ kəsiklər yaratmaq üçün yeni texnologiya inkişaf etdirməyə davam edir. Onun Model CC Dilimləyicisi müxtəlif ölçülü qırışlardan tutmuş oval kəsiklərə qədər hər şeyi edir.
Ancaq qeyri-adi formalar - məsələn, göbələk formalı kartof - əsasən əl ilə edilir. Dan Vache, təchizat zəncirinin idarə edilməsi üzrə vitse-prezident Birləşmiş Təzə İstehsalat Birliyi, dedi ki, iri istehsalçılar adətən bunu yerinə yetirəcək avadanlıqların inkişafı ilə məşğul olmurlar, çünki həcm adətən buna zəmanət vermir.
"Niyə onlar bunu etmirlər, çünki ... kəsici avadanlıqlara bu cür sərmayə qoymaq üçün insanlar yüksək həcmdə iş görməlidirlər" dedi.
Lakin həm avtomatlaşdırılmış, həm də əl ilə emal edən yeni əməliyyatlar bu cür sorğulara cavab vermək üçün qurulub.
"Biz çoxlu xüsusi sifarişlər edirik" dedi Vaughn Ford, sahiblərindən biri Fordun Məhsulu Şimali Karolina ştatının Raleigh şəhərində, Mr. Fresh altında təzə kəsilmiş məhsullar istehsal edir! etiket. “Bizim qaydamız var ki, nə olursa olsun, hər kəs günortadan əvvəl zəng edib ertəsi gün ala bilər.
"Biz çox böyük qaçışlar etmirik - əksəriyyəti bir anda təxminən 10-XNUMX qutudur."
Qeyri-adi formalara olan tələbat, xüsusi hadisə üçün fərqli bir şey etmək istəyən aşpazlar və iaşə şirkətləri ilə birlikdə gəlir.
Ford, "Şeylər tendensiya ilə davam edir və bir müddət sonra bir çox menyular bir-birinə bənzəməyə başlayır" dedi. “Aşpazlar növbəti böyük şeyə sahib olmaq istəyirlər.
"Kartof, onu necə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, kartofdur ... lakin siz onu boşqabda təsirli və ya daha cəlbedici göstərə bilərsiniz."
Ancaq aşpazların özləri bunu həyata keçirəcək kadrlara malik olmaya bilər.
"Onların vaxtları yoxdur" dedi Ford. “Bu, çox vaxt aparır və əgər onlar 1,000 boşqabdan ibarət konqres mərkəzində yemək hazırlamalı olsalar, hamı eyni vaxtda otursa, onların əməyi yoxdur.
"Biz onların işçi qüvvəsinin bir uzantısı ola bilərik."
Fordun son emal otağı meneceri, Mr. Fresh-də artıq standart olan bir neçə yeni məhsul təqdim edən peşəkar aşpaz idi! aşpazlara bu "vay" amilini yaratmağa kömək etmək üçün hazırlanmış siyahı. Onlardan biri turnalı kartof idi - fransız, yeddi tərəfli elliptik kəsik.
"Bu, çox əmək tələb edir və bahalıdır" dedi Ford. "Hazırda iki funt təxminən 28 dollar olardı."
Ancaq aşpazlar fərqli bir şey almaq üçün pul ödəməyə hazırdırlar. Cənab Fresh! göbələk formalı kartof da təklif edir.
"Biz gündə səkkiz fərqli yolla kartof edə bilərik" dedi Ford.
Qovun qabığını soyan maşınlarla işçilər daha sonra müxtəlif kəsimlər edə bilərlər.
"Bəzən tipik dişləmə ölçüsündə parçalar əvəzinə insanlar yarım ay və ya paz istəyirlər" dedi.
Ford qeyri-adi əşyalar üçün sifarişlərin sürətli dönüşünü təmin edə bilər, çünki işçilər çarpaz təlim keçiblər. O, ehtiyac duyduqda, tələbatın ödənilməsinə kömək etmək üçün Fordsun paylama mərkəzini necə kəsəcəyini bilən insanları çəkə bilər.
"Biz hər şeyi edəcəyik" dedi. "Əgər kimsə bunun üçün pul ödəməyə hazırdırsa, biz bunu edəcəyik."
Və bəzən onlar deyil.
"Çox vaxt insanların yaxşı bir fikri var, lakin siz onu qiymətləndirəndən sonra bəzən onlar başqa yolla getməyə qərar verirlər" dedi Ford.
Vance Jackson, vitse-prezident və sahibi Təzə Tərəvəz Chicago, oxşar fəaliyyət göstərir.
"Biz müxtəlif əşyaları kəsmək üçün müxtəlif üsullarla tanış olduq" dedi.
Bunlardan bəziləri son vaxtlar bibər, kartof və ya yerkökü üçbucaq şəklində doğramaq və ya Sevgililər Günündə qırmızı bibərləri ürəklərə kəsməkdir. Sonuncu halda, işçiləri onları kəsmək üçün peçenye kəsicilərdən istifadə etdilər.
"Biz çoxlu oyma tərəvəzlər edirik - turp rozetləri, buna bənzər şeylər" dedi. "Onlar əsasən yüksək səviyyəli restoranlar üçün yan yeməklərdir və ya qarnir kimi boşqaba qoyulur."
Şirkət həmçinin məktəb qəlyanaltıları sifarişlərində məşhur olan yarım ay formaları da daxil olmaqla jicama ilə daha çox iş görür.
Burada da çoxu əl ilə edilir.
"Hər hansı bir xüsusi forma etdiyiniz zaman bunu əl ilə və ya bunun üçün xüsusi hazırlanmış mexanizmlə etməlisiniz" dedi Cekson.
Tornado Fries
Lou Golato, New Jersey-nin sahibi Tornado Fries, xüsusi bir qeyri-adi forma ətrafında biznes yaratdı. 2002-ci ildə o, kartofun nüvəsini toxunulmaz qoyaraq nazik dilimlərə spiral şəklində kəsmək üçün mövcud qıvrımlı qızartma kəsicisini dəyişdirərək, bıçaqlı qazma əsasında bir şirkət yaratdı. Ortadan uzun bir çubuq keçir və kartof yellənir, beləliklə, 90 saniyə ərzində isti xidmət etmək üçün isti yağa keçməzdən əvvəl ayrı-ayrı təbəqələr ayrılır. Müştərilər müxtəlif ədviyyatlar arasından seçim edirlər.
"Kartof əslində çubuqla birləşir ki, istədiyinizi parçalanmadan çəkə biləsiniz" dedi Golato.
Şirkət yarmarka və ticarət sərgiləri ilə başlamış və turizm bölgələrində mövsümi mağazalar fəaliyyət göstərmişdir. Növbəti sərhəd ticarət mərkəzi mağazalarıdır, biri bu yaxınlarda Kaliforniyanın Valensiya şəhərində açılmışdır. Kaliforniyadan başqa, Tornado Fries qışda Arizonada, Nyu-Cersi, Nyu York və Yutada da bəzi işlərlə məşğuldur.
Şirkət bu yaxınlarda The Food Network's-də nümayiş etdirildi “Açılıb” tamaşaçıları hadisələrin necə edildiyini görmək üçün pərdə arxasına aparan serial. Onlar da əhatə olunub Milli İctimai Radio.
"Mən deyərdim ki, onun yeniliyi diqqəti cəlb edir" dedi Qolato. "Və sonra bir dəfə dadına baxanda, qarmaqlı olurlar."