J. Kings Foodservice Professionals Inc., Con Kinq tərəfindən təsis edildiyi 1974-cü ildən fəaliyyət göstərir və son doqquz ildə təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzləri emal edir. Həmin dövrdə rahatlıq və təhlükəsizlik təmin edən əlavə dəyərli məhsullara tələbat o qədər artdı ki, şirkət bu yaxınlarda dörd dəfə daha çox yer təmin edən yeni obyektə çevrildi.
Panagakos bildirib ki, şirkətin keçən il satışları 160 milyon dollar olub, məhsul satışın 35 faizini təşkil edib. Şirkətin təzə kəsilmiş əməliyyatı, Mətbəx Kəsmələri, son doqquz il ərzində mövcuddur və son genişlənmə davamlı böyüməyə yönəlmişdir. J. Kings prosesə 2000-ci ildə Nyu-Yorkun Long Island bölgəsindəki Holtsville şəhərindəki yeni binasında başlamış və yeni obyekt ötən ilin payızında şirkətin qərargahından təxminən altı-yeddi mil uzaqlıqdakı ərazidə tamamlanmışdır. Yeni zavod Mətbəx Kəsmə xəttini və digər yemək hazırlama əməliyyatlarını idarə edir. Şirkətdə 330 nəfər işləyir və HACCP proqramı var, Amerika Çörəkçilik İnstitutu tərəfindən təsdiqlənib və ət emalı zavodunda USDA tərəfindən sertifikatlaşdırılıb. Şirkət ümummilli qida xidmətləri distribyutoru PRO-ACT-ın üzvüdür, ona görə də üçüncü tərəf auditləri də müntəzəm olaraq aparılır.
J. Kings Foodservice şirkətinin Westbrook Produce üzrə vitse-prezidenti Joel Panagakos, "Bu, bizə işlərin qida təhlükəsizliyi tərəfində böyük mənada kömək edir" dedi.
Hər gün J. Kings nəinki təzə kəsilmiş məhsul və ət məhsulları hazırlayır və bütün məhsulları qablaşdırır; o, həmçinin 300-dən çox işçi üçün yemək hazırlayan mətbəxə malikdir. Şirkət işçilərini yedizdirməyə başlamadı, lakin yeni menyu maddələri üzərində işləyən aşpazlar yeməkləri gecə heyətinə verirdilər və nəticədə binadakı bir sahə yeməkxanaya çevrildi. Bu fikir bütün işçiləri pulsuz naharla təmin edən oturaq kafe ilə gündüz heyətinə qədər genişləndirildi. Panagakos bildirib ki, son iş günündə J. Kings işçiləri aşpazların yüksək səviyyəli müştəri üçün hazırladıqları fileto miqnon reseptini sınamaq şansı əldə ediblər.
Mətbəx Kəsikləri
Panagakos bildirib ki, yeni təzə kəsilmiş sahə təxminən 11,000 kvadrat futdur və hazırda həftədə 70,000-80,000 funt edir. Təzə kəsilmiş proqram qonaqpərvərlik və tibbi müştərilərdən tutmuş ağ süfrəli restoranlara qədər geniş müştərilər üçün təxminən 350 məhsul təqdim edir.
Yeni dəstək otağı hər hansı xarici materialın emal sahəsinə daxil olmasının qarşısını almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bütün məhsullar qablardan və ya qutulardan xam məhsulu kəsmə sahəsinə aparan konveyer sisteminə çıxarılır. Tullantılar kanalizasiya sistemində aparılır, sonra sıxılır və yaxınlıqdakı təsərrüfatlara satılır.
Kəsmə ilk növbədə maşınlarla aparılır. Təzə kəsilmiş məhsulların təxminən 75 faizi Urschel maşınlarından keçir, qalanları isə müştərilərin xüsusi istəkləri üçün əl ilə kəsilir. Əl ilə kəsilmiş istəklər adətən yüksək səviyyəli restoranlardan gəlir - xüsusi profil axtaran aşpazlar - Panagakos dedi, lakin iqtisadiyyatdakı son tənəzzüllə bu, bir az azaldı.
Lakin böyüyən bir sahə səhiyyə sənayesinə qida xidmətidir. Xəstəxanalarda və ya uzunmüddətli müalicə müəssisələrində xəstələrin çoxlu pəhriz tələblərinə görə yemək hazırlamaq xəstəxana işçilərinin imkanlarını üstələyə bilər, ona görə də J. Kings kimi şirkətlər bu yeri doldurmuşlar. Şorbalar, məsələn, xəstənin pəhriz məhdudiyyətlərindən asılı olaraq üç və ya dörd inqrediyentdən səkkizə qədər ola bilər.
"Səhiyyədə qida təhlükəsizliyi aspekti bunun böyük bir hissəsidir, lakin bu həm də əmək aspektidir" dedi Panagakos.
Yeni məkan və tamamilə yeni avadanlıq xətti J. Kings-in Mətbəx Kəsmə bölməsinə yeni məhsullar hazırlamağa imkan verdi və onun artıq uzun müddət təzə kəsilmiş əşyalar siyahısına əlavə etdi. Şirkət yeni coleslaw qarışıqları və təzə kəsilmiş kartof qızartması üzərində işləyir.
Şirkətin marketinqi
J. Kings-in yemək xidməti müştərilərinə kömək etmənin bir yolu, Chris Neary adlı icraçı aşpazın heyətdə olmasıdır. O, restoranlara yeni menyu maddələrinin hazırlanmasında kömək edir və menyu elementi üçün hansı kəsim və ya dad profilinin lazım olduğunu dəqiq müəyyən etmək üçün restoranın baş aşpazı ilə işləyərək satış prosesinin tərkib hissəsidir.
“Daha çox etibarlılıq var. Mən həmişə ən yaxşı təklifləri verəcəm, lakin aşpaz içəri girib baş aşpazla danışa bilər və onlar eyni dildə danışa bilər”, - Panagakos bildirib.
Restoranların və digər qida xidmətləri müştərilərinin axtardığı digər hərəkətverici qüvvə, çox vaxt yerli olaraq təyin olunan davamlılıqdır.
"Xüsusilə məhsul üçün "yerli olmaq" üçün böyük bir təkan var" dedi Panagakos.
Lonq-Aylend və bölgədən olan yerli yetişdiricilər günortadan sonra Kings yük maşını ilə götürülmüş təzə məhsula sahibdirlər və səhəri gün müştərilərə göndərilir. Yerli hərəkat şirkətin “yaşıllaşmasının” sadəcə bir yoludur – hətta müştərilərə şirkətin davamlılığa diqqət yetirdiyi müxtəlif yolları bilmək imkanı verən Go Green yoxlama siyahısı da var. Yoxlama siyahısında olan maddələrə aşağıdakılar daxildir:
• Karton, kağız, süd qutuları və şüşə və alüminium butulkaların təkrar emalı.
• Gecələr işıqları və kompüterləri söndürməklə enerji səmərəliliyinin artırılması.
• Səmərəli planlaşdırma, GPS ilə təchiz edilmiş yük maşınları və yük maşınları parkını hər gallon üçün 22 mil alan Dodge Sprinter-ə çevirməklə donanmanın qaz və emissiyalarının azaldılması.
• Nahar otağında nahar vermək və yerində bankomat təqdim etməklə işçilərin qaz və emissiyalarının azaldılması, satış avtomobillərinin GPS ilə təchiz edilməsi və mərkəzi ofisə gediş-gəlişin azaldılması üçün mərkəzi yerlərdə görüşlərin əlaqələndirilməsi.
• Bank işindən tutmuş iş müraciətlərinə qədər mümkün qədər çox onlayn iş aparmaqla kağız israfının azaldılması.
Bundan əlavə, şirkət satış avtomobil parkını hibrid avtomobillərə çevirmək, ofislərində günəş və külək enerjisi avadanlığı quraşdırmaq, elektron sistemlərdən istifadə etməklə kağızı daha da azaltmaq və konteyneri azaltmaq üçün işçilərini şirkət markalı fincanlar və su şüşələri ilə təmin etmək niyyətindədir. tullantı.
J. Kings, həmçinin restoran müştərilərinə menyularından maksimum yararlanmaq üçün məsləhətçilər tutmuşdur. Məsləhətçilər düzgün porsiyaları və təklif növlərini, habelə əsas yeməyin dad profilini ortaya çıxarmaq üçün maddələrin boşqabda necə yerləşdirildiyini inkişaf etdirməyə kömək etdilər, Panagakos dedi.
Panagakos, keçən il J. Kings restoran müştərilərinə fayda gətirmək üçün yeni bir kampaniya başlatdığını və bunun çox uğurlu olduğunu söylədi. Şirkət yeni www.greatrestaurantNY.com veb-saytını istifadəyə verdi ki, bu da sayt ziyarətçilərinə Long Island-dakı restoranlar haqqında axtarış edilə bilən verilənlər bazası, habelə menyular və restoran veb saytlarına keçidlər təqdim edir. Bəzi J. Kings yük maşınlarının üzərində J. Kings loqosu əvəzinə müştərilərin restoranları üçün lövhələr də var idi.
"Biz müştərilər üçün reklam edirdik" dedi Panagakos.
Bu il proqram beş dəfə genişləndirilib. Artıq 150 ilə 200 arasında restoran proqrama qoşulub.
"Bu uşaqlar üçün reklam etmək çətindir, lakin resurslarını birləşdirərək, orada adlarını çıxara bilərlər" dedi Panagakos.
Təzə məhsul və ətlərin tam distribyutoru, meyvə və tərəvəzlərin tam xətt prosessoru kimi J. Kings müştərilərə fayda verən marketinq departamentini daxil etmək üçün genişləndi. Nahar edənləri restoranlara gətirməyə kömək etməklə, Panagakos bildirib ki, o, müştərilərinə uğur qazanmağa kömək edir və J. Kings biznesinə uzun müddətdə kömək edir.