Milli Restoranlar Assosiasiyasının Restoran Performansı İndeksinə görə, restoranlar üçün dünyagörüşü demək olar ki, bir il ərzində ilk dəfədir.
Aprel ayı indeksinin sayı 98.6 səviyyəsində olub ki, bu da restoran sənayesinin hələ də daraldığını göstərir, lakin sorğunun gözləntilər komponenti dərnəyə görə 18 ayda ilk dəfə genişlənməni göstərib. Bu, restoran sənayesinin son iki ildə yaşanan tənəzzüldən çıxa biləcəyini göstərir.
Eyni mağaza satışları ötən illə müqayisədə hələ də aşağıdır, restoran operatorlarının yalnız 26 faizi qazanc görüb, 59 faizi isə mənfi eyni mağaza satışlarını bildirib. İndeksə görə, 20-ci aydır ki, trafik də mənfi olub. Operatorların XNUMX faizi aprel ayında trafikin azaldığını bildirdi ki, bu da Pasxa bayramının bu ilin aprelinə düşməsi nəticəsində mart ayı ilə müqayisədə bir qədər yaxşılaşma idi.
Restoran operatorlarının kapital xərcləri aprel ayında artdı, operatorların 43 faizi əvvəlki üç ay ərzində avadanlıq, genişləndirmə və ya yenidənqurma işlərinə sərmayə qoyduqlarını bildirdi. RPI-ya görə, bu, son 10 ayda ən yüksək səviyyə idi. Və daha çoxu xərcləməyi planlaşdırır. Demək olar ki, yarısı növbəti altı ayda nə vaxtsa avadanlıq alacaqlarını, genişləndirəcəklərini və ya yenidən modelləşdirəcəklərini söylədi.
Artan xərclər, ardıcıl beşinci ayda yüksələn və 18 ayda ilk dəfə genişlənməni göstərən ümumi RPI-nin bir hissəsi olan Gözləntilər İndeksi ilə əlaqələndirilə bilər. Növbəti altı ayda satışlar barədə soruşduqda, restoran operatorlarının 33 faizi keçən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə daha yüksək satışlar olacağını gözləyirdi - əvvəlki ayla müqayisədə 30 faiz. Cavab verən operatorların yalnız 30 faizi daha az satış gözləyirdi - bir ay əvvəl 38 faizdən aşağı.
Operatorlar iqtisadiyyatla bağlı daha da optimist idilər. 30 faiz iqtisadiyyatın növbəti altı ay ərzində yaxşılaşacağını düşünürdü ki, bu, son üç ilin ən yüksək səviyyəsidir və mart ayındaki 16 faizdən yuxarıdır. Yalnız XNUMX faiz iqtisadiyyatın əvvəlki ayla müqayisədə beş faiz bəndi azalaraq daha da pisləşəcəyini düşünürdü.
ABŞ iqtisadiyyatı bəzi həyat əlamətləri göstərir. May ayında işsizlik nisbəti 9.4 faiz səviyyəsində qaldı, lakin iş itkiləri yavaşladı. May ayında 345,000 iş yeri itirildi, hər birində 500,000-dən çox iş itkisi görülən əvvəlki altı ayda yaxşılaşma oldu. Əmək Statistikası Bürosuna görə, restoran sənayesi bu rəqəmlərə kömək etdi. Restoran və yemək xidmətləri sektorunun dörddə üçünü təşkil edən yemək və içmə müəssisələri may ayında təxminən 9,000 iş yeri əlavə etdi. Bu, sektorun 2008-ci ilin iyulundan bəri ilk dəfə böyüməsi idi.
Təzə və təzə kəsilmiş məhsul biznesləri sərtləşdirilmiş kredit bazarı, dəyişkən yanacaq qiymətləri və istehlak xərclərinin azalmasından təsirləndi, lakin bəziləri tənəzzül zamanı faydalandı.
"Məhsul sənayesi həqiqətən hasarın üstündən keçə bilir" dedi Julia Stewart, Məhsul Marketinq Assosiasiyasının ictimaiyyətlə əlaqələr üzrə direktoru. “Qida xidmətində yoxlamalar və ziyarətlər azalıb və xərcləri azaltmaq üçün həmişəkindən daha çox təzyiq var. Hesab edirəm ki, bu iqtisadiyyatda məhsul böyük imkanlar təqdim edir”.
Sıx vaxtlarda istehlakçılar harada və nə qədər tez-tez yemək yedikləri də daxil olmaqla yedikləri qida ilə bağlı daha sərt seçimlər edirlər. Bir çoxları yüksək səviyyəli ağ süfrə örtüyü restoranları yerinə tez təsadüfi və ya fast food restoranlarında yemək seçərək aşağı ticarət edir. McDonald's Corp da daxil olmaqla, bir neçə zəncir aşağı ticarətdən faydalandı. Şirkət iyun ayında elan etdi ki, may ayı üçün satışları qlobal miqyasda 5 faizdən çox, bir ay əvvəl isə demək olar ki, 7 faiz artıb. Bu artımın böyük hissəsi Avropa və Asiyadan idi, lakin ABŞ-da satışlar apreldə 6 faizdən çox, may ayında isə demək olar ki, 3 faiz artıb. McDonald's artımı istehlakçıların əsas menyu maddələrində tapdıqları dəyərə borcludur.
“Mayın güclü performansı bizə onu göstərir ki, bütün dünyada müştərilər bizim təklif etdiyimiz rahatlıq, menyu seçimi, keyfiyyət və dəyər üçün McDonald's-ı seçməyə davam edirlər. Müştəriyə diqqətimiz və Qazanma Planı ətrafında uyğunlaşmamız davamlı uğurumuza təkan verir,” McDonald's baş icraçı ofisi Cim Skinner açıqlamasında bildirib.
Lakin istehlakçılar nəinki aşağı ticarət edir, həm də ümumiyyətlə restoran yeməklərindən kənarda ticarət edirlər. İstehlakçılar evdə yemək hazırlamaq üçün pərakəndə satışda məhsul almaqla yanaşı, evdə istehlak etmək üçün ərzaq mağazalarından hazırlanmış yeməklər də alırlar. Evdən kənarda hazırlanan yeməklər istehlakçılara dəyərli qiymətə rahatlıq və təravət təklif edir, lakin istehlakçılar yenidən çöldə yeməyə başlayarsa, seqmentdə güclü artımın davam edəcəyinə zəmanət yoxdur.
"Çətinlik ondadır ki, pərakəndə satıcılar qapıları açsalar, insanların sadəcə içəri girəcəyini gözləyə bilməzlər" dedi Stüart. "İqtisadiyyat yüksələn zaman müştəriləri saxlamaq üçün daha çox çalışmalı olacaqlar."
İqtisadiyyat nəhayət müsbət əlamətlər göstərsə də, restoran operatorları eyni mağaza satışlarını artırmaq üçün dəyər və çeşid təqdim etməyə davam etməli olacaqlar. Büdcə ilə bir ailəni qidalandırmaq üçün seçimlər təklif etmək və istehlakçıların evdə təkrarlaya bilməyəcəyi menyu elementlərini təqdim etmək, yüksəlişdə olan bazarda satışların artmasının açarı ola bilər.