Mağazalar təzə kəsilmiş kimi görünür
Jeff Lenard Milli Bakkallar Assosiasiyası
Benzin və siqaret satışlarında daha az mənfəət marjası və hər iki kateqoriyanın çox qeyri-müəyyən fyuçerslərlə üzləşdiyi şəraitdə marketlər gəlirləri artırmaq və rəqiblərdən fərqlənmək üçün yeni yollar axtarırlar. Bunlardan biri yemək xidmətinin menyularına təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzlərin əlavə edilməsidir.
Alexandria, Va., Ceff Lenard, Alexandria, Va., Konvensiya Mağazaları Milli Assosiasiyasının kommunikasiyalar üzrə direktoru, benzin və siqaret satışı market satışlarının təxminən 75 faizini təşkil edir. Bununla belə, marketlər Wal-Mart, Costco və digər iri ticarət şəbəkələrinin benzin satışı ilə bağlı sərtləşən rəqabətə qarşı mübarizə apardığı üçün bu cür satışların səviyyəsinin aşağı düşəcəyi və ya hətta azalacağı gözlənilir. Siqaret satışı üçün dövlət vergi qanunlarına məhəl qoymayan internet pərakəndə satış şirkətləri arasında da rəqabət var.
Yeni gəlir mənbələri axtarışında 7-Eleven və digər marketlər təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzlərdən istifadəni araşdırır. Lenard qeyd edir ki, təzə qida bu gün sənayedə səs-küylü sözdür və bir çox marketlər öz gəlirlərini artırmaq üçün əvvəlcədən kəsilmiş məhsullardan istifadə etməyə ümid edirlər. Təzə doğranmış məhsullar yemək üçün daha sağlam hesab olunur və stəkanlarda və digər qablaşdırmalarda təqdim olunur, həm də rahatlıq təqdim edir.
Kubok tutacaqları idealdır
İndiki yolsuzluq avtomobilləri, mikroavtobuslar və digər avtomobillər əvvəlcədən kəsilmiş qovun, qovun, ananas, üzüm və digər meyvələrə xidmət etmək üçün ideal olan stəkan tutacaqlarla yaxşı təchiz olunub. İnsanlar bir neçə dəqiqə ərzində bir mağazada dayana və Coca-Cola, Pepsi və ya digər fəvvarə içkisi əvəzinə sağlam bir məhsuldan qəlyanaltı alaraq yola düşə bilərlər.
"Bizim iki uşağımız var və minivanımız var" deyən Lenard gülümsəyərək, bu yaxınlarda avtomobilindəki stəkanların sayını inventarlaşdırdığını və 11 ədəd aşkar etdiyini izah edir. illərin. Təzə meyvə, tərəvəz və hər cür qəlyanaltı üçün əla işləyirlər. Bazarda ümumiyyətlə qutu olmayan yeni Kleenex qutusu da var – o, yuvarlaqdır və stəkan sahibinə sığdırmaq üçün nəzərdə tutulub. Bu avtomobillər bu gün yolda olan ailələr üçün nəzərdə tutulub və ictimai istəklərin artması ilə daha sağlam qidalanmaq üçün vaxt daha düzgün ola bilməz”.
Onun sözlərinə görə, daha çox təzə meyvə və tərəvəzə tələbat var. Bu müsbətdir. Bundan əlavə, camaatın yeməyinin tez təqdim edilməsini istəməsi, eyni zamanda,
sərfəli. Hər üç kateqoriyaya cavab verən bir məhsul təqdim edərkən ideal olardı, hətta ikisi ilə görüşmək "sizi rəqabət üçün əla formada edərdi".
Lenard xəbərdar etdi ki, təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəz xətti əlavə etmək qaz vuran və siqaret satan hər mağaza üçün deyil. Belə bir hərəkət, artıq uğurlu bir qida xidməti proqramının genişləndirilməsi kimi gəlirsə, daha yaxşı işləyir.
"Əgər siz artıq bir satıcıdan sendviç, pomidor, kahı və digər məhsullar alırsınızsa, sifarişinizə təzə doğranmış meyvə və tərəvəz əlavə etməyin mənası var" dedi. “Belə mağazaların qida xidməti avadanlığına ehtiyacı var və yeni xətti ümumi paketinin bir hissəsi kimi təklif edə bilər. Fresh-cut özlüyündə bir kateqoriya kimi görünməyəcək, lakin şirkətin artıq gördüyü işlərə qoşulacaq. Satışları artırmaq üçün güclü bir yol ola bilər.
"Siz yüksək səviyyəli məhsulların qavrayışını əlavə edərdiniz və genişlənmiş müştəri bazasını cəlb edərdiniz" dedi Lenard. “Təkliflərinizə təzə doğranmış meyvə və tərəvəzlər əlavə etmək sizin keyfiyyətə, rəqiblərinizdən fərqlənmək və rəqabət üstünlüyünə nail olmaqdan xəbər verir. Bu, yer açmaq üçün siqaretinizi, konfetinizi və ya qəlyanaltı bölmənizi boşaltmaqdan getmir – bunlar davamlı gəlir mənbələridir – bu, qarışığa yeni girişlər yaratmaqdır.”
Fərqləndirmə
Çoxları razılaşır ki, daha çox təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzə keçidin arxasında duran səbəblərdən biri marketlərin Wal-Mart, apteklər və digərləri ilə rəqabət aparmaq və fərqlənmək cəhdlərində qarşılaşdıqları davamlı mübarizədir, Lenard qeyd edir. Wal-Mart aptek şəbəkələrindən sağlamlıq və gözəllik məhsullarının satışının böyük bir hissəsini götürdü; buna görə də bu gün bir çox apteklərdə qablaşdırılmış qidalar, konfet, pivə, şərab və narkotiklə əlaqəli olmayan mallara rast gəlmək adi haldır; apteklər uyğunlaşdı və sənayedəki bəzilərinin fikrincə, “qadınlar üçün mağazalar” oldu.
Hətta Best Buy və Pet Smart kimi niş marketoloqlar əlavə gəlir əldə etmək üçün konfet, saqqız və digər əşyaları marketinq edirlər, dedi. Mağazaları kateqoriyalara ayırmaq çətinləşir, çünki bir çoxları məhsul təkliflərini genişləndirir və beləliklə, fərqləri bulandırır.
"Fakt budur ki, mağazalar, əgər yaşamaq istəyirlərsə, özlərini fərqləndirmək istəyirlərsə, təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəz kimi innovativ xəttlər təklif etmək barədə düşünməlidirlər" dedi.
Bununla belə, 7-Eleven və digərləri üçün təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzlərə daxil olmaq üçün bir xəbərdarlıq: "Uğurlu olmaq menyunuza bir fincan təzə kəsilmiş məhsul əlavə etməkdən daha çox şey deməkdir" dedi NACS sözçüsü. Keyfiyyəti və ardıcıllığı qorumaq hamısı vacibdir.
“Bir hissəsi olduğunuz yemək xidməti biznesi - təzə doğranmış meyvələr və oxşar məhsullar satırsınız - daha azdır
Müştərilərə gəldikdə pərakəndə satışdan çox bağışlayıcıdır” deyə xəbərdarlıq etdi. “Əgər diqqətsiz davransanız və məhsulu standartlara uyğun satmasanız, satışlarınızı itirməkdən daha çox şey edə bilərsiniz; müştərilərinizi itirəcəksiniz."
Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Texas kimi təzə kəsilmiş emal şirkətləri təzə kəsilmiş meyvə məhsullarının satışında böyük artımlar (son hesabatda 50-cü ildə 2004 faiz artım qeyd olunur) market bazarına bildirilsə də, Lenard etiraf edir ki, belə satışlar ümumi məbləğin yalnız kiçik bir faizini təşkil edir.