Daha bir il başlayarkən, mən ümid edirəm ki, sanitariya ilə bağlı yeni perspektiv yaradacaq bir şeyə diqqət yetirmək istəyirəm: “Münasibət” həqiqətən də “yüksəklik”dir.
Əgər kanalizasiya ilə bağlı zəif və ya qeyri-kafi münasibətimiz varsa, sadəcə keçinmək, müştərilərimiz bizim münasibətimizi qəbul edəcək və narahat olmağa başlayacaqlar. Sonra onlar qidanın təhlükəsizliyi və ya keyfiyyətinin təhlükə altında ola biləcəyindən narahat olurlar və nəticədə çirklənmə riskinin çox böyük olduğuna qərar verirlər və daha təhlükəsiz otlaqlara gedirlər. Ancaq "Ən yaxşıdan yuxarı" adlandırdığım sanitariyaya müsbət münasibətimiz varsa və tənzimləyici tələblərdən kənara çıxmağa çalışsaq, həmişə müştərilər tərəfindən tələb olunacağıq. Bizim reputasiyamız bizdən öndə olacaq və o reputasiya ən yüksək səviyyədə olacaq.
Siz kanalizasiya proqramınıza investisiyanın qaytarılması kimi baxmalısınız; bu, rəqabətli dünya bazarında yüksək keyfiyyətli məhsul istehsalına sərf etdiyiniz vaxt, iş, pul və enerji sərmayənizi qoruyan mənfəət mərkəzi və sığorta siyasətidir.
GMP kimi tənzimləmələri bir meyar kimi görürəm. Qida təhlükəsizliyini qorumaq üçün görüləcək işlər baxımından onlar “ən yaxşı”dır. Ancaq mən sizi meyardan kənara çıxmağa çağırıram.
Sanitariya proqramına ümumi münasibət ondan ibarətdir ki, o, istehsalatdan uzaq vaxt tələb edir, kanalizasiya briqadasından, bəzi kimyəvi maddələrdən və avadanlıqlardan ibarətdir; ki, bu, çox baha başa gəlir və heç bir gəlir gətirmir.
Fərqli Baxış
Mənim sanitar proqrama baxışım bir qədər fərqlidir. Hesab edirəm ki, bu, şirkətin prezidenti ilə başlamalı və birbaşa göndərmə və qəbul edən heyətə qədər - keyfiyyətə nəzarət menecerindən tutmuş sanitar heyətdəki insanlara, təmizləyicidən xammalı gətirən qəbul edən şəxsə qədər davam etməlidir. . Zavodun sanitariyasını ümumi konsepsiya kimi nəzərdən keçirməsəniz, heç vaxt "Ən yaxşılardan üstün olan" bir sanitariya proqramı olmayacaq.
Bu dünya bazarında bu münasibət sizin rəqabət qabiliyyətinizi təhlükə altına salacaq. Niyə? çünki biz artıq suveren xalq deyilik, dünya xalqında bir dövlətik. Bizdə NAFTA, Avropa ticarət bloku, Asiya ticarət bloku və s. Dünya rəqabətinin sadəcə qiymətə əsaslandığını düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Avropada və ya başqa yerlərdə heç bir alıcı keyfiyyətə münasibəti pis olan və ya ümumi sanitariya proqramı olmayan zavoddan məhsul almayacaq.
21CFR .110 göstəricidir. Bunlar FDA tərəfindən müəyyən edilmiş GMP-lərdir. Onlar bəzi qida prosessorlarının emal fəaliyyətlərində qida təhlükəsizliyini nəzərə almaması və ya nəzərə almaması səbəbindən yaranıb. GMP-lər pulsuzdur və FDA və ya federal kitab mağazasından əldə edilə bilər. Onlar qısa, aydın, başa düşülən və sadədir. Gəlin bir GMP-yə baxaq və görək “Ən yaxşılardan yuxarı”ya necə çıxa bilərik.
21 CFR 110.35 (D): “Qida ilə təmasda olan səthlərin sanitariyası. Qida ilə təmasda olan bütün səthlər, o cümlədən qablar və avadanlığın qida ilə təmas səthləri qidanın çirklənməsindən qorunmaq üçün lazım olduğu qədər tez-tez təmizlənməlidir.”
Sadə bir istək, amma ən yaxşıdan kənara çıxmaq üçün nə edirsiniz?
Bu qida ilə təmas səthlərinin təmizlənməsini sənədləşdirin. Kimin nəyi, nə vaxt, necə və nə ilə təmizlədiyini müəyyən edən bir təmizləmə cədvəlinə sahib olun.
Qida ilə təmas səthlərində çirklənmə olub olmadığını yoxlayın, ATP test qurğusu ilə Bac T, ATP (bu barədə məlumat lazımdırsa mənə e-poçt göndərin) və biofilm üçün vizual yoxlama aparın. Qida ilə təmas səthiniz üzərinə qoyduğunuz qida məhsulundan daha təmiz olmalıdır!
GMP-lərin bir nüsxəsini əldə edin və hər bir elementi nəzərdən keçirin, tənzimləyici tələbləri aşmaq və müştərilərinizin tələblərinə cavab vermək və ya onları aşmaq üçün “Ən yaxşılardan yuxarı” ola biləcəyiniz yolları axtarın.
Sürücü Gücü
Böyük sanitar proqramın arxasında duran hərəkətverici qüvvə qaydalar deyil. Bu sizin müştərinizdir.
Ən yaxşılarından kənara çıxmaq, GMP-lər olan etalon, zavodunuzun hər bir bölməsinin ehtiyaclarını ödəmək üçün hazırlanmış sanitariya təliminin təşkilini nəzərdə tutur.
Birincisi, daha yaxşı liderlik və bütün işçilərin əməl etməsi üçün müsbət münasibət inkişaf etdirmək üçün rəhbərlik sanitariya sahəsində təlimlərə ehtiyac duyur. Rəhbərliyin zavodun sanitariyasına müsbət münasibəti geri çağırma, məhsulun çirklənməsi və ya müştərilərin narazılığı nəticəsində yaranan maliyyə itkilərini aradan qaldıra bilər. Bundan sonra, QC heyətinin əlavə təlim ehtiyacları və sanitar heyətə kömək etmək üçün təmin edə biləcək dəyərli xidmətləri var. Sanitariya heyətinin sanitariya texnologiyası üzrə təlim ehtiyacları və kanalizasiyanın dəyərinin idarələrarası anlaşma ehtiyacı var.
OJT (iş başında təlim) onu kəsmir. Sadəcə olaraq ən aşağı maaşla kimisə işə götürmək və onlara lazımi təlim keçmədən “avadanlığı təmizləməyi” söyləmək uğursuzluğa düçar olmaqdır. Bir prosessor mənə dedi ki, “Mən səni işçilərimi öyrətmək üçün işə götürsəm və onlar getsələr nə olar?” Cavabım belə oldu: “Onları məşq etməsəm və onlar qalsalar nə olacaq?”
Dövriyyə məşq etməmək üçün pis bir bəhanədir. Dövriyyəni azaltmaq üçün kanalizasiya proqramınıza investisiya qoyun. Bunu etdiyiniz zaman insana, vəzifəyə və ümumi proqrama dəyər verirsiniz.
Əgər burada bəhs etdiyimiz hər şeyi etsəniz, şübhəsiz ki, həqiqətən “Ən yaxşılardan üstün olan” bir sanitar proqramınız olacaq.