Meyvə və tərəvəzlər gündəlik istehlak edilməli olan bitki qidaları qrupudur. Çeşid baxımından ən əhəmiyyətli qruplardan biridir, yüzlərlə fərqli məhsul var. Onların tərkibində çoxlu sayda iz elementləri, müxtəlif qrupların vitaminləri, pəhriz lifi var.
Əksər hallarda meyvə və tərəvəzlər aşağı kalorili qidalardır, lakin insan orqanizmi üçün şübhəsiz faydalarına baxmayaraq, əvəzolunmaz amin turşularının (leysin və kükürd tərkibli) çatışmazlığı və aşağı protein tərkibi səbəbindən meyvə və giləmeyvə əmələ gəlməməlidir. uzun müddət pəhrizin əsasını təşkil edir. qidalanma.
Meyvə və tərəvəz həm təzə, həm də kompleks yeməklərin bir hissəsi kimi istehlak edilə bilər. Tərəvəz salatlarını təbii təmizlənməmiş bitki yağları ilə ədviyyat etmək daha məqsədəuyğundur, meyvə və giləmeyvə salatlarına fermentləşdirilmiş süd məhsulları (məsələn, şəkər əlavə edilməmiş təbii yoqurtlar) əlavə etmək daha yaxşıdır. Meyvə və tərəvəzləri xam formada yemək yaxşıdır - bu halda qida və vitamin itkisi minimaldır (məsələn, askorbin turşusu məhsulların istilik müalicəsi zamanı asanlıqla məhv edilir).
Meyvə və tərəvəzlər göbələklər, bakteriya və viruslar tərəfindən xarab ola bilər. Satın alarkən məhsulu diqqətlə yoxlayın - solma, kif, çürük izləri, xoşagəlməz qoxu və ya həddindən artıq nəmlik aşağı keyfiyyətli və təhlükəli məhsulu göstərir. Görünən dəyişikliklərə əlavə olaraq, meyvələr, giləmeyvə, tərəvəz və göyərti salmonella və listeria, maya, helmint sürfələri, giardia kistləri və digər bakteriyalar, viruslar və ya parazitlərlə çirklənə bilər. Bir çox giləmeyvə və meyvələr mineral gübrələr və pestisidlərdən istifadə edərək yetişdirilir. Ancaq hətta yabanı giləmeyvə və meyvələr də radionuklidləri və zəhərli elementləri (qurğuşun, arsen, kadmium, civə) toplaya bilər.
Meyvə və tərəvəzləri stasionar pərakəndə satış məntəqələrində almağa çalışın. Şübhə yaranarsa, məhsulun keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədləri tələb etməkdən çəkinməyin, satıcı onları sizə təqdim etməyə borcludur. Bazar və yarmarkalarda meyvə-tərəvəz alarkən məhsulların (məsələn, üzüm və ya giləmeyvə) dadına baxmayın, çünki qida zəhərlənməsinin inkişafının qarşısını almaq üçün meyvə və tərəvəzləri yalnız axar su altında yaxşıca yuduqdan sonra yemək olar.
Meyvə və tərəvəzləri ən azı 5 dəqiqə axar su altında yaxşıca yumaq, mümkünsə yuyulmazdan əvvəl ən azı bir saat təmiz suda saxlamaq lazımdır. Bununla belə, maksimum təhlükəsizliyi təmin etmək üçün əlavə istilik müalicəsi olmadan soyuq qəlyanaltıların hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş yarpaqlı tərəvəzlər və otlar axan su ilə yuyulmalı və 3% sirkə turşusu və ya 10% adi duz məhlulunda 10 dəqiqə isladılmalıdır. axar su ilə yuyulub qurudulmaqla.
Təzə meyvə və tərəvəzlər üçün kameranın ən aşağı hissəsi, bir qayda olaraq, ümumi hissədən şəffaf şüşə ilə ayrılmış və xüsusi qablarla təchiz edilmişdir. Bu şüşə şelfin çıxarılması tövsiyə edilmir, çünki o, qablarda müəyyən rütubəti saxlamağa imkan verir və beləliklə, meyvə və tərəvəzlərin təzəliyini qorumağa kömək edir. Döşəmədən əvvəl meyvə və tərəvəzləri yerdən təmizləyin, yuyun, quru bir parça ilə silin və plastik torbalara qoyun. Giləmeyvələri möhürlənmiş bir qabda və ya orta rəfdə plastik torbalarda saxlayın. Çiy tərəvəz və otların hazır yemək qablarını soyuducuda +2 ilə +6 ° C arasında 30 dəqiqədən çox olmayan bir temperaturda saxlamaq tövsiyə olunur. Tərəvəz və meyvələrin ayrı qablarda saxlanması tövsiyə olunur, halbuki onlar mütəmadi olaraq yoxlanılmalı və üzərində yaranan kondensatı silinməlidir; lazımi rütubəti saxlayan xüsusi qapaqlı qablar daha rahatdır, bununla da əksinə, damcıları silmək olmaz.
Soyuducuda saxlanmasına ehtiyac olmayan meyvə və tərəvəzlər: ananas, portağal, qarpız, reyhan, badımcan, banan, nar, qreypfrut, zəncəfil, əhəng, limon, manqo, xiyar, papaya, bibər, pomidor, xurma, alma. Təbii ki, bu, yalnız bütöv və kəsilməmiş meyvələrə aiddir. Bu tərəvəz və meyvələri birbaşa günəş işığı altında və ya sobanın yanında qoymaq arzuolunmazdır.
Qaranlıq, sərin yerdə soğan, sarımsaq, kartof, balqabaq, balqabaq, balqabaq, şırnaq saxlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, yaxşı hava dövranı olsun.