Kaliforniyanın Monterey qraflığı Amerikanın ərzaq təminatına verdiyi töhfə ilə tanınır. Təsərrüfat sahəsinin çox hissəsini ispanaq, aysberq və digər yarpaqlı göyərtilərə həsr edən Salinas Vadisi və ətrafı ABŞ istehlakçıları tərəfindən yeyilən yarpaqlı göyərtilərin böyük bir hissəsini təmin edir.
Və yarpaqlı göyərti və bütün digər bitkilər tarlaları arasında təzə kəsilmiş sənayeni bugünkü vəziyyətə gətirməyə kömək edən emal zavodları var - məhsul sənayesinin təxminən 20 milyard dollarlıq hissəsi.
Və bu prosessorlardan biri okeanın qayalı çimərliklərindən bir qədər aralıda çiyələk tarlaları arasında sıxışdırılmış Sakit Okean və Kaliforniya şossesi 1 arasında olan bir ərazidə oturur. Həmin zavod Kaliforniyanın Moss Landing şəhərindəki Watsonville Produce Co.-ya məxsusdur. Bu, 2000-ci ildə tikilmiş dörd xəttli – üçü ispanaq və digər yarpaqlı göyərti və bahar qarışığı salat qarışıqlarını idarə edən və bir xətt ayrılmış ən müasir qurğudur. Brüssel kələminə.
Watsonville Produce 1993-cü ildən bəri təzə kəsilmiş sənayedədir, lakin şirkətin kökləri daha da uzaqlara gedib çıxır. Qurucu və prezident Dominic Muzzi Sr. 1960-cı illərdə Monterey qraflığında əkinçiliklə məşğul olmağa başladı və 1984-cü ildə kənd təsərrüfatından əldə etdiyi məhsulu digər yerli fermerlərə paylamaq üçün Watsonville Produce-a başladı. Watsonville Produce açıldıqdan iki il sonra Muzzislər paylama biznesinə diqqət yetirmək üçün əkinçilikdən ayrıldılar. 10 ildən az bir müddət sonra şirkət, hazırda əsas biznes olan təzə kəsilmiş ispanaq bazarını əhatə etmək üçün genişləndi.
Şirkət bir neçə böyük həcmli müştərilər üçün emal edir, ümumi istehsalın yalnız kiçik bir hissəsi daxili brend - Dominic's altında bazara çıxarılır. Bu, hələ də ailə əməliyyatıdır, Dominic Muzzi Sr. oğlu, vitse-prezident və əməliyyatlar rəhbəri olan kiçik Dominik Muzzi və mühasibat meneceri olan qızı Liza ilə birlikdə işləyir.
İlk Watsonville təzə kəsilmiş əməliyyat Coachella Vadisində idi və 2000-ci ildə istehsal Moss Landing-dəki yeni zavoda köçürüldü. 2002-ci ilin sonlarında Watsonville Produce Arizona ştatının Yuma şəhərində istehsalat Kaliforniyadan köçən zaman fəaliyyət göstərən zavoda başladı. 2003-cü ildə şirkət əsas müştərilərindən biri olan Metz Fresh ilə birgə müəssisə olaraq Yumada yeni zavod tikdi.
Moss Landing zavodunda istehsal noyabrın sonuna qədər davam edir, sonra Şükran günü həftəsonu Yuma zavoduna keçir. Dominic Muzzi Jr. Bəzi avadanlıqlar da hərəkəti edir, bu da stresli həftəsonuna hazırlaşmaq üçün şərait yaradan, bütün idarəetmə səviyyələrindən olan əsas kadrlar hərəkətə keçir və xətt işçiləri də keçidi qəbul edirlər, lakin çoxları bunu seçmirlər. İlk vardiya üçün bazar ertəsi səhəri fərqli bir zavodda olduğunu söylədi.
Şirkətdə iki zavod arasında təxminən 120 nəfər çalışır, emal otağı iki növbədə işləyir, sonra isə bir gecədə obyekti sanitarlaşdırmaq üçün üçüncü növbə işləyir. Şirkət həmçinin bütün xətt işçilərinin qida təhlükəsizliyi protokolları üzrə təlim keçməsini təmin edən tam ştatlı keyfiyyət təminatı heyətinə malikdir. QA işçiləri, həmçinin şirkətin 10 ildən artıq bir vəzifədə olduğu qida təhlükəsizliyi menecerinin nəzarəti altında sanitariya prosedurlarını sınaqdan keçirmək üçün nümunələr götürür.
Watsonville Produce bütün səviyyələrdə qida təhlükəsizliyinə həsr olunub və bunu göstərir. Zavod ən son təhlükəsizlik tədbirləri ilə dizayn edilmişdir – hər şey paslanmayan poladdandır və tavanlar da daxil olmaqla bütün panellər yuyula bilər – hətta hidrosoyuducular da paslanmayan poladdandır. Təzə kəsilmiş xətlər yalnız xarici materialları deyil, həm də şirkət tərəfindən müəyyən edilmiş yüksək spesifikasiyalara cavab verməyən yarpaqlı yaşıl yarpaqları aşkar etmək üçün lazer və ultrabənövşəyi şüalardan istifadə edən ən son çeşidləyicilərə malikdir. Lakin texnologiya sizi yalnız bu günə qədər aparacaq, Muzzi Jr. Hər bir işçi qida təhlükəsizliyini təmin edən şəkildə hərəkət etməyi bacarmalı və gördükləri problemlərlə və ya qida təhlükəsizliyinin yaxşılaşdırılması ideyaları ilə danışmalıdır. Muzzi deyib ki, texnologiya və insan komponenti arasında balans olmalıdır.
“Mən bir növ ortanı ayırdım. Texnologiya yaxşıdır, lakin çox sürətlə getsəniz, maneələrlə qarşılaşa bilərsiniz. Biz qida təhlükəsizliyi və sanitariyaya, işçilərin maarifləndirilməsinə diqqət yetirməliyik”.
İşçilərə əl yuma əsasları öyrədilir və onlar həmçinin öz ərazilərini silmək üçün təlim keçiblər ki, zavodda suyun yığılması şansı olmasın. Muzzi Sr, işçilərə ailə kimi yanaşmağın təlimə kömək etdiyini söylədi. Hər kəsin əllərini düzgün yumaq üçün əlavə səy göstərməyə və ya işinə bir şey olarsa, bunun birbaşa onları təsir edəcəyini başa düşdükləri təqdirdə ərazisini polisə cəlb etməyə daha hazır olduğunu söylədi.
Muzzi Jr. bildirib ki, QA işçiləri aylıq daxili auditləri müxtəlif menecerlər tərəfindən yoxlanılır, ona görə də auditi görən həmişə fərqli gözlər var. Hər iki zavod da hər il üçüncü tərəf auditorları Primus Labs və Amerika Çörəkçilik İnstitutu tərəfindən yoxlanılır, eləcə də müştərilər tərəfindən vaxtaşırı audit və ya araşdırma aparılır. Watsonville Produce-un təlimi və qida təhlükəsizliyi tədbirlərini audit nəticələrində görmək olar: Primus Labs-ın apardığı son yeddi ildə şirkət orta hesabla 98 faiz əldə edib – bu, 28 auditdən çoxdur, Muzzi Jr.
"Bu, saxlamağa çalışdığımız ərzaq təhlükəsizliyinin səviyyəsini göstərir" dedi.
Muzzi Jr., Watsonville Produce üçün çox yaxşı işləmiş yaxın, ailə mühitini itirmək istəmir, lakin şirkətin böyüməsini davam etdirməyə ümid edir. O, heç bir yeni məhsul əldə etmək fikrində deyil, lakin o, cari müştəriləri ilə həcmini artırmağa davam etmək və gələcəkdə daha çox müştəri əlavə etmək istəyir.
"Mən eyni davamlı artımla eyni əmtəələri etdiyimizi görürəm" dedi.
Çox vaxt mərkəzi Kaliforniyada böyük milli prosessorlar diqqəti cəlb etsə də, Watsonville Produce kimi şirkətlər müştərilərə xidmət və qida təhlükəsizliyinə diqqət yetirərək öz yuvalarını yaradırlar. Pərakəndə və qida xidmətləri alıcıları daha çox qida təhlükəsizliyi tədbirləri tələb etdikdə, təzə kəsilmiş seqmenti böyütmək üçün ən yaxşı mövqedə olan sənayenin Watsonville Produce məhsullarıdır.