Cutline: New Leaf Qida Təhlükəsizliyi Həllərinin biznesin inkişafı üzrə vitse-prezidenti Tanya Mason, May ayında United Fresh şousunda Ən Yaxşı Yeni Qida Təhlükəsizliyi Məhsulunu qəbul edir.
Düzəliş: New Leaf Qida Təhlükəsizliyi Həllərinin biznesin inkişafı üzrə vitse-prezidenti Tanya Meyson və şirkət Fresh Cut-un iyul sayındakı Next-Gen Sanitizers hekayəsindəki fotoşəkilin kəsik xəttində səhv müəyyən edildi. Biz səhvə görə təəssüflənirik və May ayında United Fresh şousunda Ən Yaxşı Yeni Qida Təhlükəsizliyi Məhsulu mükafatı münasibətilə New Leaf-ı təbrik edirik. SmartWash, New Leaf-dan xlor stabilizatoru haqqında ətraflı məlumat üçün klikləyin burada or burada.
Xlor təzə kəsiklərin inkişafından bəri emal mühitində yuyulma suyunun sanitarlaşdırılması üçün standart olmuşdur. Ozon və natrium və ya kalsium hipoklorat da daxil olmaqla digər məhsullar da müəyyən dərəcədə istifadə olunur, lakin xlor kimi çox deyil.
Lakin qida təhlükəsizliyi əsrində təzə kəsilmiş sənayenin yuyulma kanalında çarpaz çirklənmə şansını daha da azalda bilən və yüksək üzvi yüklə suda patogenləri azalda bilən “gələcək nəsil” dezinfeksiyaedici vasitəyə ehtiyacı var. Üç şirkət may ayında United Fresh Show-da təzə kəsilmiş prosessor öyrənmə mərkəzində sanitarlaşdırmaya öz yanaşmasını təqdim etdi.
FreshRinse
FreshRinse, Chiquita/Fresh Express-dən tədqiqata qoyulan investisiyanın gətirdiyi yeni məhsuldur. Keçən il Orlandoda keçirilən Məhsulların Marketinq Assosiasiyasının Fresh Sammitində təqdim edildi və mayın sonunda elan edildi ki, ölkə daxilində satılan salatlar FreshRinse istifadə edərək işlənir.
Chiquita sədri və baş icraçı direktoru Fernando Aguirre may ayında dedi: "Biz Fresh Express salat xətlərimizdə yarpaqlı göyərti yumaq üçün inqilabi yeni prosesimizin genişləndirilməsi ilə dünya qidalanmasını yaxşılaşdırmaq missiyamızda mühüm mərhələyə çatdıq". “Qida təhlükəsizliyində əhəmiyyətli təkmilləşdirməyə əlavə olaraq, milli Təzə Durulama dönüşümümüz ilkin emal müəssisəmizdə davamlı sınaqlarla ölçülən keyfiyyət və təravətin yaxşılaşdığını göstərdi. Qida təhlükəsizliyinə, təravətinə və keyfiyyətinin artırılmasına davamlı sərmayələrimiz qidalı, gözəl dadlı Fresh Express salatlarımızın istehlakını artırmaqla istehlakçılarımızın həyatına müsbət təsir göstərəcək”.
Sanitizer ekoloji cəhətdən təmizdir, qida ilə əlaqə və GRAS üçün uyğundur və hətta üzvi məhsullarda istifadə edilə bilər. Plitələrin sayını xlordan yeddi dəfə, birləşdirilmiş E. coli və salmonella isə doqquz dəfə daha yaxşı azaltdığı göstərilmişdir. Dayanıqlı E. coli 0157:H7 və salmonella, evdə aparılan və xaricdən təsdiqlənmiş tədqiqatlarda xlorla müqayisədə bir milyon dəfə yaxşı idi.
İstehsal vəziyyətlərində, FreshRinse texnologiyasından istifadə edərək, yuyucu kanallarda ümumi boşqab sayları aşkar edilə bilən hüceyrələrin əksəriyyətini qaytarmadı və kahı qarışığında, Romaine və zərif göyərtilərin ürəkləri cəmi boşqab sayıları cəmi bir neçə hüceyrəni qaytardı, - Qida təhlükəsizliyi və mikrobiologiya meneceri Courtney Parker dedi. Təzə Ekspres.
Məhsul Fresh Express məhsullarına həm də bütün saxlama müddəti ərzində keyfiyyətini saxlamağa kömək edəcək. Temperaturdan sui-istifadə ilə bağlı araşdırmalarda şirkət ispanaq məhsulunun 16 gündən sonra da yaxşı göründüyünü qeyd etdi. Parker, yerköküdə FreshRinse istifadəsinin xlor məhlulundan daha az susuzlaşdırma və daha az rəng ağartması ilə nəticələndiyini söylədi.
Fresh Express, qiymət və lisenziya ödənişləri hələ mövcud olmasa da, texnologiyanı sənayeyə təqdim edəcəyini söylədi.
ağıllı yuma
New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Calif., ana şirkəti Taylor Farm Fresh Foods-da istifadə üçün SmartWash hazırlayıb. New Leaf Qida Təhlükəsizliyi Həlllərinin prezidenti Jim Brennan dedi ki, o, antimikrob kimi deyil, yuyucu suyun təkmilləşdirilməsi və mövcud antimikrobların daha uzun müddət işləməsini təmin edir.
Yuma mühitində milyonda beş hissədən az sərbəst xlor çarpaz çirklənmə ilə nəticələnə bilər və çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün yuyulma suyu 10 ppm sərbəst xlor səviyyəsində saxlanmalıdır. Çarpaz çirklənmə olduqda, hətta məhsulu 50 ppm sərbəst xlorda təkrar yumaq da məhsuldan patogeni aradan qaldırmır. Beləliklə, pulsuz xlorun sınaqdan keçirilməsi və saxlanması qida təhlükəsizliyi prosesinin vacib hissəsidir, Brennan dedi.
SmartWash, emal mühitində əhəmiyyətli bir təhlükəsizlik marjası əlavə etdi, Brennan dedi, çünki tək xlor üçün 3.4 log azalma ilə müqayisədə 2.17 orta log azalma təklif edir. Risklərin idarə edilməsi baxımından, 1.5 log azalma patogenin çirklənmə səviyyəsinin yayılma potensialını 50 dəfə azalda bilər və 2 log azalma sahədə sınaq boşluğunu tamamilə bağlaya bilər, Brennan dedi.
SmartWash, yüksək üzvi yüklərdə belə sərbəst xlorun daha uzun müddət dayanmasına kömək etməklə işləyir. Amma yuma mühitində nəzərə alınmalı olan digər amillər də var: aktiv antimikrobların səviyyəsinin saxlanması, su kimyası parametrləri, təmas və vaxt.
SmartWash məhsulu hazırda Taylor Fresh Foods və River Ranch emal müəssisələrində istifadə olunur və New Leaf texnologiya ilə maraqlanan digər prosessorlarla işləyir. Şirkətə görə, 2 milyard funtdan çox yarpaqlı göyərti və tərəvəzin yuyulması üçün istifadə edilmişdir.
PurFresh
PurFresh məhsulları üzrə vitse-prezident Andy Smith, PurFresh xlordan 150 faiz daha güclü olan tamamilə təbii ozon təmizləyici agentdir. O, çürümənin qarşısını alır, bakteriya, maya və kif kimi agentləri aradan qaldırır və E. coli, salmonella və listeria da daxil olmaqla qida ilə yoluxan patogenlərin sayını azaltmaqla qida təhlükəsizliyini artırır.
Ozon xlordan təxminən 3,000 dəfə daha sürətli işləyir və bunun üçün milyonda daha az hissə tələb olunur. Smitin sözlərinə görə, o, qısa müddət ərzində 30-5 log azalmasına nail ola bilər və xlor əlavə məhsulları olmadan suyun istifadəsini artırıb. 4 saniyəyə E. coli-nin 6 log azalmasına, üç dəqiqəyə listeria monocytogenes üçün 10 log və salmonella üçün XNUMX log azalmasına XNUMX dəqiqə ərzində nail olmaq olar.
Ozon təxminən 100 ildir ki, dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur və onun bəzi üstünlükləri arasında onun üzvi maddələr üçün təsdiqlənmiş GRAS olması, qida əlavəsi kimi FDA tərəfindən təsdiqlənməsi və EPA hesabat vermədən və ya qeyd etmədən ozonun istifadəsinə imkan verir.
Smith, yuma mühitindəki PurFresh sisteminin məhsulda, avadanlıqda və yuyulma suyunda suda olan və səthi patogenləri öldürərək qida təhlükəsizliyini artıra biləcəyini söylədi. O, həmçinin HACCP tələblərinə cavab verir, çünki sistem nəzarətin avtomatlaşdırılmış yoxlanışını və hesabatını təmin edir və suyun istifadəsinə və utilizasiyasına nəzarət etməyə kömək edir.
PurFresh sistemi ümummilli bir sıra zavodlardadır və müştərilər emal müəssisəsində optimal keyfiyyət və suyun 60 faizə qədər azaldılması ilə uzun raf ömrünü qeyd etdilər.