Mark Sewell və Gaëtan Bourdeau
Cənubi İtaliya sitrus meyvələri ilə dolu yaxşı qulluq edilmiş ağacların xəzinəsidir. Burada təcrübə innovasiya ilə birləşərək təbiətin iksirlərinin ən saf çeşidini istehsal edir. Avropada əsas efir yağları istehsalçısı olmaqla, o, zəngin biliyə və bölüşmək üçün nəsillərin təcrübəsinə malikdir. Bu, həmişə "vacib" əlaqədir. İtaliyanın cənubunda efir yağlarının istehsalı və ticarəti haqqında yaxından məlumat əldə etmək üçün biz 6 günlük təlim səfərinə çıxdıq. Turun əsas məqsədi sitrus yağı istehsalçılarına baş çəkmək, onların problemlərini dərk etmək və bazar dinamikasına dərindən baxmaq idi. Bu, İtaliyada ilk belə mənbə təşəbbüsümüz idi. Təchizatçıları qiymətləndirmək və işgüzar əlaqələri inkişaf etdirmək üçün yola çıxsaq da, bu ekskursiyalar zamanı biz aşağıdakılar haqqında da çox şey öyrəndik:
- Məhsul və emal innovasiyaları və hasilat avadanlıqlarının təkmilləşdirilməsi
- Efir yağının tərkib hissələrinin analizində texniki irəliləyişlər
- Üzvi efir yağlarına və onların tələb olunan sertifikatına artan maraq
- Xüsusi sitrus məhsullarının əhatə dairəsinin genişləndirilməsi
- Aqronomik texnika və izlənmə
- Aİ sağlamlıq və təhlükəsizlik qaydalarının istehsala təsiri
- AB subsidiyalarının azaldılmasının sitrus meyvələri bazarının liberallaşmasına təsiri
- Təzə meyvə bazarının böyüməsi
- Yerli istehsalçılarla satınalma müqavilələri
İTALYA SİTRUSU
Sitrus meyvələri hələ 10-cu əsrdə Siciliyaya gətirildi. İllər keçdikcə çoxsaylı növlər Siciliyaya getdi və sitrus meyvələri istehsalı yerli iqtisadiyyatın hərəkətverici qüvvələrindən birinə çevrildi. Bu gün Siciliya qlobal miqyasda qan portağallarının aparıcı istehsalçısıdır və limonun əsas payçısıdır. Siciliya həmçinin yüksək keyfiyyətli mandarinlər, klementinlər və Amare portağalları istehsal edir. Siciliyanın iqlim şəraiti və coğrafi mövqeyi sitrus meyvələrinin istehsalına şərait yaradır.
İSTEHSAL MABİDATLARINDA TƏCRÜBƏLİ TƏCRÜBƏ
Məhsulu və emal prosesini ətraflı başa düşmək üçün biz sektorda onilliklər təcrübəsi olan çoxsaylı ailə təşkilatlarına baş çəkdik. Bu səfərlər zamanı biz əməliyyat tərzini yaxından başa düşdük.
Meyvələrin boşaldılması və yuyulmasından başlayaraq yağ çıxarılması prosesinin şahidi olduq. Bu əməliyyatlarda istifadə olunan avadanlıqlarla da birinci əldən tanış olduq. Ərazidəki əksər bitkilər qabıqdan yağ əldə etmək üçün törpüləmə texnikasından istifadə edirdilər. Bu proses pelatris adlanır, şirəsi ifadə edildikdən sonra yağın çıxarılması isə sfumatris kimi tanınır. Bu səfərlər zamanı biz istehsalçılara müxtəlif üsullarla alınan yağların kimyəvi və orqanoleptik xüsusiyyətləri ilə bağlı sorğular keçirdik. Bu söhbətlər İtaliyada istehsal olunan limon, qan və sarışın şirin portağal, mandarin və berqamotun geniş məhsul çeşidinə işıq saldı.
Səfərlər həmçinin istehsalat müəssisələrində tətbiq olunan keyfiyyətə nəzarət tədbirlərinin gücləndirilməsini vurğulamışdır. Böyümə, nəqliyyat, fabrikə çatmadan emal texnologiyasına, istehsala nəzarət və mürəkkəb laboratoriya sınaqlarına qədər hər mərhələdə sıx yoxlamanın şahidi olduq. Bu əməliyyatlara nəzarət etmək üçün hər yerdə yüksək ixtisaslı işçilər işə götürülürdü. Əksər şirkətlər ISO 9001, HACCP və Yaxşı İstehsalat Təcrübəsi kimi beynəlxalq qaydalara əməl edirdi.
İTALYA LƏNZƏFƏSİNİ KEŞFEDİRƏK
Palermo
Səyahətimiz Palermodan başladı. Avropanın kənarında mədəni ərimə qazanı olan Palermo qürurla qədim keçmişinin yaralarını və izzət günlərini daşıyır. Siciliyanın ən böyük şəhəri sənətsevərlərə gənc sənətkar studiyalarını skan etmək fürsəti təqdim edir. Burada Avropanın üçüncü ən böyük opera teatrı, çoxlu yemək çeşidləri olan səs-küylü küçələr və qürurlu Arabesk günbəzləri və freskalarla bəzədilmiş günbəzləri olan tarixi izlər var. Burada limon və qan portağal fermalarını ziyarət etdik. Palermoda ilk dayanacaqlardan biri zəngin tarixi və irsi olan bir qurum idi. Onlar parfümeriya, kosmetika, əczaçılıq, qida və içki sənayesi üçün sitrus yağlarının emalı və istehsalında ixtisaslaşıblar.
Catania
Növbəti dayanacağımız Kataniya idi. Etna dağının kölgəsi altında canlı və gənc Kataniya şəhəri yerləşir. Onun əlamətdar tarixi və möhkəmlik hekayəsi var. 17-ci əsrdə dağıntıdan sonra lava ilə yenidən qurulmuş, bu gün torpaq ruhuna və gənc vibe malikdir. Berqamot və sarışın portağal fermalarını da araşdırdıq.
Messina
Marşrutumuzun növbəti yeri Messina idi. Materik İtaliyaya yaxın ərazidə yerləşən Messina əsas nəqliyyat mərkəzi və adaya gedən mühüm qapıdır. Bu Siciliyanın ən yaxşı kafedrallarından və muzeylərindən birinə ev sahibliyi edir. Bu ərazidəki bəzi emal müəssisələrində olduq. Çimərliyə yaxın yerləşdiyindən bu bitkilərin əlçatanlıq problemlərinin öhdəsindən necə gəldiyi heyranedici idi. O, ən son avadanlıqlara və hamar əməliyyatlar üçün səs izolyasiyasına malik idi.
(Reqqio Kalabriyada) Biz sitrus meyvələrinin pelatris çıxarılmasının şahidi olduğumuz bir zavoda baş çəkdik.
Messina Universitetində, Analitik Qida Kimyası Qrupunda da dayandıq. Səfər Avropa bazarındakı ən son yenilikləri başa düşmək üçün son dərəcə faydalı oldu. Aİ universitetdə analitik laboratoriyaları maliyyələşdirib. Onlar efir yağının tərkib hissələrini təhlil etmək, saxtakarlıqları və pestisidlərin tərkibini aşkar etmək üçün daim yeniliklər edir.
Reggio Calabria
Biz qısa bərə gəzintisi ilə Reggio Calabria-da italyan səyahətimizi başa vurduq. Mədəni görməli yerləri ilə məşhur olan dənizkənarı şəhər olan Reggio Calabria tez-tez "Sicilyanın sıçrayış nöqtəsi" adlandırılır. Yunan tarixi və qalıqları ilə səslənən dəniz sahilində Roma hamamlarının və Yunan divarlarının qalıqları var. Sitrus meyvələrinin pelatris çıxarılmasının şahidi olduq.
Siciliyanın daxili bölgələrinə qısa səyahət səmərəli, təhsilli və həyəcanverici bir təcrübə idi. Meyvə bağlarının və tarlalarının gözəlliyi, mənzərələri, sənaye veteranları, yerli sakinlər və ailə bizneslərinin nəsilləri ilə qarşılıqlı əlaqələr zənginləşdirici idi. Ümumiyyətlə, efir yağları və xüsusən də İtaliya bazarı haqqında anlayışımız daha kəskindir. Bu biliklə biz İtaliya demoqrafiyasına daha yaxşı xidmət göstərəcəyimizə ümid edirik. Bu, həmçinin İtaliyanın zəngin məhsul xəttini qlobal miqyasda bazara çıxarmaq üçün səyimiz olacaq.
Mənbə: http://ultranl.com