Müsbət.
Möhtəşəm şəkildə böyüyür.
Həmişəkindən daha güclü.
Birləşmiş Fresh Fresh-Cut Processor Board üzvləri tərəfindən 2013-cü ilə gedən təzə kəsilmiş sənayenin vəziyyətini qiymətləndirərkən istifadə edilən bəzi terminlər.
Optimizm innovativ, dadlı və sağlam məhsula olan tələbatdan irəli gələn təzə kəsilmiş məhsulun davamlı artımının yaratdığı təcildən irəli gəlir. Çətinlik geri çağırma, yüksək məhsul keyfiyyətinin saxlanması və əmək problemləri kimi problemlər qarşısında sürəti davam etdirməkdir.
Crunch Pak-ın marketinq üzrə baş vitse-prezidenti Tony Freytag, "Təzə kəsim üçün ümumi proqnoz müsbətdir" dedi. “Daha çox istehlakçı təzə meyvə və tərəvəzlərin faydalarından xəbərdar olduğu üçün artımları görməyə davam edirik.”
Rəqəmlər təzə kəsmənin güclü mövqeyini dəstəkləyir. Kaliforniya-Devis Universiteti tərəfindən 2012-ci ilin iyun ayında aparılan araşdırmaya görə, bütün ərzaq pərakəndə satış kanallarında satışlar daxil olmaqla, təzə kəsilmiş satışlar hər il 11 milyard dollar səviyyəsində proqnozlaşdırılırdı ki, bu da ümumi pərakəndə məhsul satışının təxminən 16 faizini təşkil edir. Qida xidməti kanalları vasitəsilə satışları əlavə edin və bu rəqəm 27 milyard dollara yüksəlir. Supermarketlərdə təzə kəsilmiş satışın 61 faizi qablaşdırılan salatlar, 27 faizi tərəvəz və 12 faizi meyvələrdir.
Bu güclü mövqenin səbəbləri San Miguel Produce şirkətinin vitse-prezidenti Jan Berk üçün aydındır. Fresh-cut, istehlakçıların daha sağlam qidalanmasını və davamlı olan təzə, dadlı məhsuldan dəyər almasını asanlaşdıran rahat məhsullar təklif edir. Qiymət sabitdir və məhsul 100 faiz istifadəyə yararlıdır, heç bir tullantı yoxdur. Yenilik və rahatlıq alıcılar üçün də böyük hesab olunur.
Berk, "Yeni məhsullar istehlakçı üçün uyğun və istifadəyə hazır paketdə hazırlanarsa və qablaşdırılarsa, istehlakçı tərəfindən satın alınma ehtimalı daha yüksəkdir" dedi.
İqtisadiyyat, həm mikro, həm də makro, təzə kəsilmiş sənaye üçün fürsət və problem təklif edir. Zəif bərpa alıcılar üçün birdəfəlik gəlirin miqdarına təsir edir, bu da öz növbəsində onların rahatlıq üçün ödəyəcəkləri əlavə pulun miqdarına təsir edir. Lakin alıcılar bu maneəni aradan qaldırmağın əlamətlərini göstərirlər.
Sterman Masser Kartof Təsərrüfatlarının prezidenti David Masser, "Digər məhsul kateqoriyaları kimi, təzə kəsilmiş məhsullar da tənəzzül zamanı böyüməyə zərbə vurdu" dedi. "Təzə kəsilmiş məhsullar, pərakəndə satış qiymətlərinin yüksək olmasına baxmayaraq, rahatlıq və sağlam alternativlər üçün pul ödəməyə hazır olan insanlar səbəbindən digər kateqoriyalara nisbətən daha dərindən geri çəkildi."
RS Hanline-ın satış üzrə vitse-prezidenti Bob Swartwout bildirib ki, həm pərakəndə, həm də ərzaq xidmətlərinə tələbat iqtisadiyyat bərpa edildikdə və bərpa olunarsa, artacaq. Son bir neçə il ərzində bazarın yetişməsi və özəl markalanmaya keçid səbəbindən kahı və salatlara tələbat azalıb.
Swartwout, "Kənar satıcılardan qaynaqlanan kəsilmiş meyvələr, bir çox pərakəndə satış zəncirləri ilə" tam vaxtında " və ləzzətlə bağlı narahatlıqlar səbəbiylə evdə kəsməyə geri döndü, lakin bu, həm də kiçilmə idarəetməsi ilə əlaqədardır" dedi. "Bu, gələcək parlaq olmalıdır, eyni zamanda təzə kəsilmiş sənaye yeni çağırışlara cavab vermək və prosesdən istifadə müddətini azaltmaq ehtiyacını ödəmək üçün dəyişməli olacaq."
İqtisadiyyatın başqa bir forması olan ev iqtisadiyyatı, əsasən məhsulun az tullantı xarakteri daşıdığı üçün təzə kəsim üçün qızıl fürsət təqdim edir. Üstün tərəf: daha yaxşı qablaşdırma, təkmilləşdirilmiş texnologiyalar və emal təcrübələri birləşərək 100 faiz istifadəyə yararlı məhsullar yaratdı. Çətinlik: təzə kəsilmiş prosessorlar müştərinin daha az müqabilində daha çox şey istəyəcəyini etiraf etməklə öz mənfəətlərini maksimuma çatdırmalı olduqları mühitdə işləyirlər.
Mann Packaging-in sağlam kulinariya innovasiyaları üzrə direktoru Gina Nucci, "Azaldılmış xərc gözləntiləri nə vaxtsa qırılma nöqtəsinə çatacaq" dedi. “Ölkədə kiminsə bir baş kahı 99 sentə və torbalı salatı cəmi 1.99 dollara ala bilməsi məni hələ də çaşdırır... və insanların hələ də onu daha aşağı qiymətə istəməsi! Sonda son sözü istehlakçı deyəcək.
“Keyfiyyət verilmişdir. Əgər təzə kəsilmiş sənaye keyfiyyətli məhsul istehsal etməsə, o zaman hamımız işsiz qalacağıq”.
İstənilən keyfiyyət səviyyəsinə çatmaq üçün bir sıra şeylər tələb olunacaq, Fresh-Cut Processing Board üzvləri bildiriblər. Mükəmməl dad, davamlı keyfiyyət və dəyər, yeni məhsullar, təbii məhsullar və yerli xammal müştərilərin axtardığı atributlar sırasındadır.
"İstehlakçılar öz menyularına əlavə etmək üçün unikal, daha cəsarətli ləzzətlər və teksturalar axtarırlar" dedi Berk. "Bundan əlavə, kələm kimi tərəvəzlərdə və qovun kimi meyvələrdə yüksək qidalanma sıxlığı bu keçən il tələbatı artırdı və bir çox istehlakçının diqqət mərkəzində olmağa davam edəcək."
Yaxın gələcəkdə yeni məhsullar “grab-and-go” daşınması üçün daha yaxşı qablaşdırmaya sahib olacaq; porsiya ölçülərində yenilik; daha çox seçim, o cümlədən regional və füzyon məhsullarının təkmilləşdirilmiş xətləri; daha rahat ölçülər və qablaşdırma; və daha az inqrediyentlə daha yaxşı dad və keyfiyyəti birləşdirən məhsullar.
2013-cü ildə və ondan sonrakı illərdə təzə kəsim üçün ən böyük problemlər ümumilikdə qida təhlükəsizliyi və xüsusilə xatırladır.
"Geri çağırma təhlükəsi hamımızın üzərindədir" dedi Freytag. "Bunlar baş verdikdə, istehlakçıların məhsula inamını həyəcan verici bir sürətlə itirdikcə, bütün kateqoriyanın çox tez bir zamanda azaldığını görə bilərik."
Qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətlə bağlı narahatlıqlar marketoloqlar üçün çətin bir mühit yaradır ki, onlar internet və sosial media kimi innovativ metodlardan istifadə etməli olacaqlar ki, bu da getdikcə daha mühüm rol oynamağa davam edəcək.
DMA Marketing Solutions şirkətinin prezidenti Dan'l Mackey-Almy, "Sosial media artıq normaya çevrilib" dedi. "Təzə məhsullarla sosial əlaqə müxtəlif alıcılar, təsir göstərənlər və istehlakçılar arasında yüksəlir."
Sosial mediadan istifadə daha möhkəmləndikcə, yeni sənaye marketinq inqilabının növbəti fəslinə: brend səfirlərin işə götürülməsinə başlamağa hazır olmalıdır.
“Biz icmalar yaratdıq və inkişaf strategiyalarını həyata keçirdik. İndi ikinci mərhələnin vaxtıdır: müştəriləri cəlb edən və onların şərtlərinə uyğun maraq və fəaliyyət yaradan məzmun, təkliflər və məlumatlar vasitəsilə müştəriləri cəlb etmək və sadiq brend səfirlərinə çevirmək”.
İstər səfirlər, istər ardıcıllar, istərsə də tayfalar adlandırılsalar da, yeniliyə sadiq müştərilər daha sonra məhsulun qablaşdırılması, sosial media və digər rəqəmsal alətlər vasitəsilə mesajı yaymaq üçün həvəsləndiriləcək və təchiz olunacaqlar. Mackey-Almy dedi ki, minilliklər mərkəzi mərhələyə keçdikcə, bu yeni texnologiyaların istifadəsi məhsulların necə bazara çıxarılmasının açarı olacaq.
Avadanlıq təzə kəsilmiş emalda böyük rol oynayır və təzə kəsilmiş şirkətlər əmək, keyfiyyət təminatı, təhlükəsizlik və istehsalın maya dəyəri ilə bağlı narahatlıqları aradan qaldırmağa kömək etmək üçün onu axtarırlar. Prosessorlar və avadanlıq istehsalçıları eyni zamanda istehsalı fərdiləşdirmək və məhsula xas olan metodlardan istifadə etmək yollarını axtarırlar ki, bu da istehlakçıların daha kiçik ixtisas paketlərinə olan tələbatını ödəməyə kömək edəcək.
Swartwout, "Daha çox fərdiləşdirilmiş kəsiklər, qarışıqlar və daha aşağı həcmdə əmtəələrə olan tələbatı ödəmək üçün azaldılmış istehsal avadanlığı və xətləri tələb olunacaq" dedi. "Porsiyon paketlərinə, resept paketlərinə və bişirməyə/yeməyə hazır məhsullara daha çox diqqət yetirilməsi bu əməliyyat planlarını idarə edəcək."