Hamımız yaxşı bilirik ki, tərəvəzlər gündəlik pəhrizimizə lazımlı sağlam əlavədir. Eyni zamanda, hər kəs onları kifayət qədər miqdarda istifadə etmir. Üstəlik, hətta daim müxtəlif tərəvəz yeməkləri yeyənlər də onların faydalarından demək olar ki, tamamilə məhrum ola bilərlər. Bu niyə baş verir və bunun qarşısını necə almaq olar?
İstilik müalicəsi bir çox məhsulda vitamin, mineral və antioksidantların tam və ya qismən itirilməsinə gətirib çıxarır. Bu məsələni araşdıraraq, biz beş məşhur tərəvəz müəyyən etdik, onların qida maddələri xüsusilə bişirmə, qızartma, bişirmə və ya bişirmə zamanı zəif tolere edilir. Odur ki, yadda saxla və daha yaxşı yaz.
Brokoli
Bu kələmin faydaları haqqında əfsanələr söyləmək olar. Bir sıra araşdırmalar brokolinin tərkibindəki maddələrin döş və dəri xərçəngi də daxil olmaqla müxtəlif xərçəng növlərinin qarşısını ala biləcəyini göstərib. Onlar gözlərin, sümüklərin, həzm sisteminin və qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırır. Həmçinin, tədqiqatlardan biri sübut edib ki, brokoli, gül kələm və digər xaç ağacı bitkilərində xərçəng əleyhinə üzvi sulforafanın yüksək tərkibi ruhi xəstəliklər üçün təyin olunan bəzi dərmanları əvəz edə bilər.
Ancaq brokolini bişirdiyimiz və ya qızartdığımız zaman bədənimizin əldə edə biləcəyi faydalar 30% azalır. Bundan əlavə, istilik müalicəsi C vitamininin əhəmiyyətli dərəcədə itirilməsinə gətirib çıxarır. Brokolini xam yeməyə başlamağa özünüzü inandıra bilmirsiniz? Onda bilməlisiniz ki, 2008-ci ildə aparılmış başqa bir araşdırmanın nəticələrinə görə məlum olub ki, buxarda bişirmək brokolinin tərkibindəki faydalı xüsusiyyətlərin əksəriyyətini qoruyub saxlamağa imkan verir.
Bolqar bibəri
Doldurulmuş bibəri kim sevməz? Bu yemək çoxumuza uşaqlıqdan tanışdır, lakin sizə bildirməliyik ki, bolqar bibəri ən yaxşı təzə və çiy yeyilir. Bu tərəvəzin əsas üstünlüklərindən biri çox miqdarda C vitaminidir, qızartma, bişirmə və ya bişirmə bu və digər faydalı vitaminləri məhv edə bilər və bununla da bibər yeməkdən əldə edilən faydaların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Sarımsaq
İnsanlar tez-tez eşidirlər ki, gündə bir mixək yemək hər hansı bir xəstəliyin qarşısını alır. Həqiqətən, sarımsaq təbii antibiotik hesab olunur, çünki o, antibakterial, antiviral və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, aktiv tərkib hissəsi olan allicin sayəsində sarımsaq qan təzyiqi, xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa qadirdir, həmçinin antitümör agenti və antikoaqulyant hesab olunur. Əlbəttə ki, yuxarıda göstərilən faydalı xüsusiyyətləri qorumaq üçün, yeməyin hazırlanması artıq başa çatdıqda sarımsaq əlavə etmək yaxşıdır.
Soğan
Soğan xərçənglə mübarizədə əvəzolunmaz olan C vitamini, kükürd birləşmələri, flavonoidlər və fitokimyəvi maddələrin əla mənbəyidir. Amma bədənimiz onları yalnız soğanı çiy yediyimiz halda qəbul edəcək. 2012-ci ildə aparılan bir araşdırma göstərdi ki, soğanın ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını ala bilən digər faydalı xüsusiyyətləri yarım saatlıq istilik müalicəsindən sonra tamamilə yox olur. Bundan əlavə, çuğundur və yerkökü vəziyyətində olduğu kimi, soğan bişirmək onun glisemik indeksini artıracaq, bu da qan şəkərində kəskin bir sıçrayışa səbəb olacaqdır.
çuğundur
Çuğundurun digər məhsullarla müqayisədə böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, betalanların – zəngin bənövşəyi rəng yayan və güclü antioksidant təsir göstərən fitokimyəvi maddələrin yeganə mənbəyidir. Bundan əlavə, çuğundur kalsium, kalium, maqnezium, sink, mis və digər minerallarla zəngindir. Tərkibində bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilən dəmir də var, buna görə də çuğundur qanazlığı üçün faydalıdır və vegetarianların və veganların pəhrizi üçün əvəzolunmazdır.
Çuğundurun tərkibində qaraciyəri gücləndirən və yağları əridən B vitamini olan xolin də var. Çiy rəndələnmiş çuğunduru salatlara və ya sağlam smoothielərə əlavə etmək olar. 2015-ci ildə Britaniyada aparılan bir araşdırma göstərdi ki, gündəlik təzə sıxılmış çuğundur şirəsi istehlakı hipertansiyonlu insanlarda qan təzyiqini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Mənbə: https://inosmi.ru