#Kənd Təsərrüfatı #Əkinçilik, #Tərəvəz #MövsümiMəhsul #DavamlıKənd Təsərrüfatı #YerliƏkinçilik #EkolojiSağlamDayanıqlı
İstehlakçılar olaraq biz tez-tez qida mənbəyimizdən ayrılırıq və tərəvəzlərin mövsümiliyindən xəbərsizik. Bununla belə, mövsümdə məhsul yemək təkcə ekoloji cəhətdən daha davamlı deyil, həm də daha dadlı və sağlamdır. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin məlumatına görə, müxtəlif tərəvəzlər ilin müxtəlif vaxtlarında mövsümdədir və mövsümi tərəvəzlər mövsümdə olmayanlardan daha təzə və daha dadlı olur. Bu yazıda qış və yaz aylarında hansı tərəvəzlərin mövsümündə olduğunu daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Qış yerin altında böyüyən və qida maddələrini torpaqdan udur olan kök tərəvəzlər üçün mövsümdür. Bu o deməkdir ki, onlar çuğundur, kələm və rutabagas kimi tapa biləcəyiniz ən sağlam və ən ürəkaçan tərəvəzlərdir. Siz həmçinin çoxlu çarmıxlı tərəvəzlər, kök yumruları və alliumlar tapa bilərsiniz. Çuğundur, Brüssel kələmi, kələm, yerkökü, kərəviz, kərəviz, kələm, pırasa, soğan, cəfəri, kartof, rutabagas, şirin kartof və yams, İsveçrə pazı və şalgam qışda mövsümündədir.
Yaz tərəvəzləri daha yüngül və rəngarəng olur və bir çoxunda qarşısıalınmaz bir xırıltı var. Siz hələ də kifayət qədər miqdarda kök tərəvəzləri tapacaqsınız, lakin bu, həm də yarpaqlı göyərti, ətli göbələk və zingy turp üçün mövsümdür. Qulançar, brokkoli, kələm, yerkökü, kərəviz, xiyar, sarımsaq, göyərti, kələm, kahı, göbələk, soğan, turp, rhubarb, ispanaq, isveçrə pazı və şalgam yazda mövsümündədir.
Qeyd etmək lazımdır ki, mövsümi məhsullar artan şəraitə və havaya görə dəyişəcək və bu, əsasən yaşadığınız ölkədən asılıdır. Bundan əlavə, bəzi tərəvəzlərdə bolqar bibəri kimi bir neçə ay davam edən fəsillər ola bilər, bəziləri isə bütün il boyu mövsümdə olur. Digər tərəfdən, rhubarb kimi başqalarının mövsümləri daha qısadır.
Nəticə olaraq qeyd edək ki, mövsümi tərəvəz yemək təkcə sağlamlığımıza və dad qönçələrimizə fayda vermir, həm də davamlı və yerli kənd təsərrüfatını dəstəkləyir. Mövsümi məhsul seçməklə biz həm də karbon izimizi azaldır və daha sağlam planetə töhfə veririk. Odur ki, növbəti dəfə supermarketdə və ya fermer bazarında olarkən, mövsümdə hansı tərəvəzlərin olduğunu yoxlayın və təzə, mövsümi məhsulların ləzzətini dadın.