8 milyard insanı qidalandırmaq ixtiraçılıq və yenilik tələb edir. Zhenlei Xiao, UConn Kənd Təsərrüfatı, Sağlamlıq və Təbii Sərvətlər Kollecinin Qidalanma Elmləri Departamentində iqamətgahda dosentdir və onun tədqiqatı həm artan əhalinin qidalanmasında kömək edə biləcək kiçik, qidalı və sürətlə böyüyən mikroyaşıllara diqqət yetirir. Yerdə və potensial olaraq kosmosda.
Mikroyaşıllıqlara arugula, brokoli, çuğundur və hətta günəbaxan cücərtiləri kimi müxtəlif tərəvəz və otlar daxil ola bilər. Bu mikroyaşıllar şəhər üçün də uyğundur kənd təsərrüfatı, mühüm rol oynaya biləcək əkin sahələri inkişafla getdikcə sıxılır. Dörd milyarddan çox insan şəhərlərdə yaşayır ki, bu da dünya əhalisinin təxminən 55%-ni təşkil edir.
Bu rəqəmin 7-ci ilə qədər şəhər şəraitində yaşayan hər 10 nəfərdən 2050-yə yüksələcəyi gözlənilir. qida sistemləri gələcək şəhərlərdə daha dayanıqlı olan şəhər kənd təsərrüfatıdır - istehlak ediləcəyi yerə yaxın qida yetişdirmək.
Xiao öz təcrübəsini bölüşmək və mikroyaşılların şəhər kənd təsərrüfatına necə uyğunlaşdığını müzakirə etmək üçün UConn Today ilə görüşdü. davamlı qida sistemləri bizə indi lazımdır və gələcəyə doğru irəliləyirik.
Mikroyaşılları öyrənmək sizi nə maraqlandırdı?
Mən elmlər namizədi olanda. Merilend Universitetinin tələbəsi olaraq biz ilk dəfə mikroyaşılların qida tərkibini öyrənmək üçün USDA Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Xidməti ilə əməkdaşlıq etdik. 2012-ci ildə nəşr olunan məqaləmiz mikroyaşılların qida keyfiyyətinə dair ilk nəşr idi.
Biz 25 mikroyaşıl çeşidində vitamin və fitonutrientlərin konsentrasiyalarını araşdırdıq və onları USDA Qida Məlumat Bazasındakı (indi FoodData Central adlanır) onların yetkin bitkilərinin məlumatları ilə müqayisə etdik və təəccüblü şəkildə mikroyaşılların daha çox qidalandırıcı olduğunu aşkar etdik. onların yetkin həmkarları.
Bundan sonra daha çox araşdırmalar aparıldı və nəşr olundu. Hətta NASA bir neçə il əvvəl mikroyaşıl tədqiqatlara başlamışdır, çünki onlar kosmonavtları yüksək qidalandırıcı qidalarla təmin etmək üçün kosmosda mikroyaşıl yetişdirmək istəyirlər ki, bu da çox həyəcan vericidir.
Mikroyaşılların bəzi faydaları və onları şəhər kənd təsərrüfatı üçün cəlbedici edən keyfiyyətlər hansılardır?
Yüksək qida keyfiyyəti mikroyaşılların bir nömrəli faydasıdır, lakin bir çox başqa yaxşı xüsusiyyətlər var; məsələn, duyğu aspekti. Mikroyaşıllar müxtəlif rənglər, formalar, teksturalar və ləzzətlər təqdim edə bilər. Ölçüləri kiçik olsalar da, rəng və dad baxımından güclüdürlər. Onlar salat, şorba və ya sendviç kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər və ya sadəcə yeməklərin bəzəyi üçün istifadə edilə bilər.
Mikroyaşılların davamlı şəhər kənd təsərrüfatı üçün uyğun olmasının bir neçə səbəbi var. Birincisi, onların çox qısa istehsal dövrü var. Ümumiyyətlə, mikroyaşıllar yeddi ilə 21 gün ərzində yığıla bilər ki, bu da yetkin yarpaqlı göyərtilərlə müqayisədə daha qısadır. İkincisi, böyümək çox asandır və qısa böyümə dövrünə görə gübrə və ya pestisidlərə ehtiyac duymurlar. Üçüncüsü, böyüyən sistemin qurulması olduqca asandır. Onları evdə də asanlıqla böyüdə bilərik.
Bildiyimiz kimi, kənd təsərrüfatı torpaqları o qədər tükənir ki, bu da yetişdirilən qidanın böyüməsinə və qidalanmasına təsir göstərə bilər. Xoşbəxtlikdən, hidroponik, aeroponik və aquaponik kimi mikroyaşılları yetişdirə biləcəyimiz bir çox başqa yol var.
Son məqaləmizdə Qida Elmində Mövcud Rəy, biz qeyd etdik ki, hidrogellər yüksək su tutma qabiliyyətinə görə mikroyaşıllar üçün növbəti nəsil böyümə substratı ola bilər, ona görə də fermerlər onları başlanğıcda yalnız bir dəfə suvarmalıdırlar. Biz hidrogelin məsaməliliyini yaxşılaşdırmaq üçün daha çox araşdırma aparırıq, beləliklə, o, köklərin və bitkilərin sağlam böyüməsini dəstəkləyə bilər.
Mikroyaşıllar davamlı qida sistemlərinə və şəhər kənd təsərrüfatına necə uyğunlaşa bilər?
Davamlı qida sistemləri və şəhər kənd təsərrüfatı bizim cəmiyyət olaraq getməli olduğumuz istiqamətlərdir! Birincisi, şəhər kənd təsərrüfatı təmin edə bilər təzə məhsullar yerli ictimaiyyətə. İkincisi, şəhər kənd təsərrüfatı yerli fermerlər üçün icma bağlarından, dam örtüklərindən, tərk edilmiş bitki obyektlərindən və s. istifadə edərək kiçik bir akr sahədə daha çox inkişaf edə biləcək daha çox imkanlar təqdim edə bilər. nəqliyyat, onu daha davamlı edir.
Hazırda şəhər kənd təsərrüfatı ilə bağlı çox gözəl şeylər baş verir. Məsələn, şaquli qapalı əkinçiliklə eyni miqdarda torpaqda daha çox ərzaq istehsal edə bilərik. Eyni miqdarda qida ilə biz mikroyaşıllarla daha yüksək qida keyfiyyətini təmin edə bilərik ki, bu da mikroyaşılları şəhər kənd təsərrüfatı üçün əla namizəd edir. Bundan əlavə, mikroyaşılların rəf ömrü onların incə və incə xüsusiyyətlərinə görə normal olaraq çox qısadır.
Buna görə də, mükəmməl şəkildə uyğunlaşa bilər şəhər əkinçiliyi tam yeyiləcəyi yerdə yetişdirildiyi üçün daha qısa dönüş dövrü ilə istehsal sistemi. Bundan əlavə, mikroyaşıllar qabaqcıl texnologiyalarla çox kiçik miqyasdan daha böyük miqyasda yetişdirilə bilər ki, bu da onu şəhər yerlərində istənilən ölçülü yetişdiricilər üçün uyğun edir.
Davamlı kənd təsərrüfatını tətbiq etmək üçün yeni texnologiyalardan (məsələn, AI) istifadə edən bəzi inkişaf etməkdə olan qapalı kənd təsərrüfatı şirkətləri var. Məsələn, aeroponik becərmə sistemi ənənəvi torpaqda yetişdirilən məhsulla müqayisədə yalnız təxminən 10% suvarma suyundan istifadə edir ki, bu da davamlılıq baxımından olduqca heyrətamizdir.
Hal-hazırda, bir çox kiçik yerli fermerlər ənənəvi üsulla mikroyaşıl yetişdirirlər (qablar, rəflər və işıqlandırma). USDA və UConn Extension-ın dəstəyi ilə kiçik fermerlərə təhlükəsiz, təzə və qidalı mikroyaşıllar istehsal etmək üçün yüksək səmərəli texnologiyalardan istifadə etməyə kömək etmək mümkün ola bilər. Yerli cəmiyyət davamlı bir şəkildə.
Əlavə məlumat: Muyao Du et al, təhlükəsiz və dayanıqlı kənd təsərrüfatına doğru cücərtilər və mikroyaşılların yetişdirilməsi üçün becərmə substratlarında irəliləyişlər və yaranan tendensiyalar, Qida Elmində Mövcud Rəy (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863